Ένα πεντανόστιμο, ελαφρύ και άκρως χορταστικό πιάτο που θα λατρέψει όλη η οικογένεια! Η κ. Άρτεμις-Τάιας Αραμπατζή μας δείχνει έναν έξυπνο τρόπο να μαγειρέψουμε τα στριφτά μακαρονάκια μέσα στο ζουμί τους μαζί με ανάμικτα λαχανικά, κουρκουμά και βιολογική νοστιμιά. Συνοδεύονται ιδανικά με έναν μελωμένο, μοσχομυριστό μοσχαρίσιο κιμά αρωματισμένο με δάφνη και κανέλα, δημιουργώντας ένα πιάτο σκέτη γλύκα!
Υλικά
Για τα μακαρονάκια με λαχανικά:
- 500 γρ. μακαρονάκια στριφτά
- 1 κούπα λαχανικά ανάμικτα (κατεψυγμένα)
- ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. νοστιμιά λαχανικών Bio (σε σκόνη)
- 1 κ.γ. κοφτό κουρκουμά
- Λίγο μαυροπίπερο
- Νερό (τόσο ώστε να καλύψει ίσα-ίσα τα μακαρόνια)
Για τον μοσχομυριστό κιμά:
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 κρεμμύδι ξερό (κομμένο σε κύβους)
- 3-4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1 μικρό κουτάκι Pummaro
- 2 κ.σ. σάλτσα ντομάτας (κατά προτίμηση σπιτική)
- 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. νοστιμιά λαχανικών Bio
- 1 φύλλο δάφνης
- Λίγη κανέλα (σε σκόνη)
- Ρίγανη, μαυροπίπερο
- (Για το σερβίρισμα: τριμμένο κεφαλοτύρι)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα στριφτά μακαρονάκια και προσθέτουμε νερό ίσα-ίσα μέχρι την επιφάνειά τους. Ρίχνουμε το μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο, τη βιολογική νοστιμιά, τον κουρκουμά και το μαυροπίπερο. Μόλις το νερό πάρει βράση, προσθέτουμε την κούπα με τα ανάμικτα λαχανικά.
Βήμα 2: Αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία, κλείνουμε καλά το καπάκι και αφήνουμε τα μακαρονάκια στην άκρη να «τραβήξουν» και να απορροφήσουν όλο το ζουμάκι τους χωρίς να τα σουρώσουμε.
Βήμα 3: Παράλληλα, ετοιμάζουμε τον κιμά. Σε ένα κατσαρόλα ζεσταίνουμε ένα φλιτζανάκι ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τον μοσχαρίσιο κιμά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να σπάσουν οι σβώλοι και να αλλάξει χρώμα.
Βήμα 4: Ρίχνουμε το Pummaro, τη σπιτική σάλτσα, τη νοστιμιά λαχανικών, το φύλλο δάφνης, την κανέλα, τη ρίγανη και το μαυροπίπερο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει για 15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα του. Σερβίρουμε τα μακαρονάκια με τα λαχανικά, περιχύνουμε με τον ζουμερό κιμά και πασπαλίζουμε με μπόλικο κεφαλοτύρι!
Συνταγή από την κ. ArtemisTaia Arampatzi - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
