.
Ψάχνετε ένα γλυκό απόλυτα υγιεινό, ελαφρύ και σοκολατένιο, που μπορείτε να απολαμβάνετε χωρίς καμία τύψη; Αυτή η φανταστική συνταγή είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε! Ένα πεντανόστιμο και ζουμερό κέικ σοκολάτας χωρίς ίχνος λευκής ζάχαρης και αλευριού, γεμάτο φυτικές ίνες από τη βρώμη, ενέργεια από τις μπανάνες και πλούσια γεύση από φυστικοβούτυρο και μέλι. Η πλούσια επικάλυψη λιωμένης κουβερτούρας με στέβια το απογειώνει και το μετατρέπει στην απόλυτη υγιεινή σοκοκόλαση!
Υλικά
Για το υγιεινό κέικ:
- 2 κούπες βρώμη (αλεσμένη στο μούλτι)
- 3 ώριμες μπανάνες (πολτοποιημένες στο μούλτι)
- 2 αυγά
- ½ κούπα γάλα
- 3-4 κ.σ. μέλι (ή και παραπάνω, αν το θέλετε πιο γλυκό)
- 2 κ.σ. φυστικοβούτυρο ή ταχίνι
- 1-2 φλιτζανάκια του καφέ ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο
- Χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 κ.γ. σόδα μαγειρική (διαλυμένη μέσα στον χυμό πορτοκαλιού)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 3 κ.σ. κακάο
- 1 βανίλια
- 1 κουβερτούρα με στέβια (κομμένη σε κομμάτια)
- ½ κούπα καρύδια (χοντροκομμένα)
- Σταφίδες ή κράνμπερις (προαιρετικά)
Για την πλούσια επικάλυψη:
- 1 κουβερτούρα με στέβια (ψιλοκομμένη)
- Λίγο γάλα και ελάχιστο ηλιέλαιο (για να μείνει μαλακή η γκανάζ)
- Αμυγδαλόψιχα φιλέ (για το πασπάλισμα)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Στο μούλτι αλέθουμε καλά τις 2 κούπες βρώμης μέχρι να γίνουν σκόνη και σε ένα άλλο σκεύος πολτοποιούμε τις 3 μπανάνες. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού, προσθέτουμε τη σόδα και ανακατεύουμε γρήγορα πάνω από το μπολ μέχρι να αφρίσει.
Βήμα 2: Με ένα μίξερ χειρός χτυπάμε καλά τα 2 αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα υγρά υλικά: τον πουρέ μπανάνας, το γάλα, το μέλι, το φυστικοβούτυρο, το λάδι και τον αφρισμένο χυμό πορτοκαλιού με το ξύσμα. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.
..
Βήμα 3: Στη συνέχεια, προσθέτουμε στο μπολ τα στερεά υλικά: την αλεσμένη βρώμη, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο και τη βανίλια. Ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ και στο τέλος ρίχνουμε τα κομμάτια της κουβερτούρας, τα χοντροκομμένα καρύδια και τις σταφίδες (αν βάλουμε). Λαδώνουμε και αλευρώνουμε (ή πασπαλίζουμε με κακάο) ένα τσέρκι ή μια φόρμα, αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω) στους 190°C για περίπου 30-40 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο μας).
Βήμα 4: Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε. Σε ένα μπολ λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα στέβια μαζί με λίγο γάλα και ελάχιστο ηλιέλαιο μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα. Περιχύνουμε την επιφάνεια του κέικ με τη ζεστή σοκολάτα, πασπαλίζουμε με την αμυγδαλόψιχα φιλέ και σερβίρουμε!
Συνταγή από την κ. ArtemisTaia Arampatzi - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ