Το απόλυτο, πλούσιο φαγητό για το κυριακάτικο τραπέζι που θα λατρέψει όλη η οικογένεια! Ενα πεντανόστιμο, αφράτο ρολό από ανάμικτο κιμά, γεμιστό με ολόκληρα βρασμένα αυγά και κίτρινο τυρί που λιώνει προκλητικά. Το μεγάλο μυστικό της νοστιμιάς κρύβεται στον χυμό πορτοκαλιού και τη διακριτική σάλτσα ντομάτας που προστίθενται στο τέλος, κάνοντας τις πατάτες απίστευτα μελωμένες και το κρέας ζουμερό!
Υλικά
Για το αφράτο ρολό κιμά:
- 1 κιλό κιμάς ανάμικτος (χοιρινός και μοσχαρίσιος)
- 1 αυγό
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 3 φέτες ψωμί του τοστ (μουλιασμένες σε νερό και καλά στυμμένες)
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 4 βρασμένα αυγά (ολόκληρα, για τη γέμιση)
- Λίγο τριμμένο κίτρινο τυρί που λιώνει (γκούντα ή κασέρι)
- 1 δαφνόφυλλο
- Λίγη γλυκιά πάπρικα, κύμινο, θυμάρι
- Λίγο ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
- Λίγο νερό (για το ζύμωμα)
Για τις μελωμένες πατάτες:
- 4-5 μέτριες πατάτες (κομμένες σε κύβους)
- 4-5 κ.σ. χυμός ντομάτας (πασσάτα)
- Χυμός από 1 φρέσκο πορτοκάλι
- Λίγο λάδι, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, πάπρικα
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον ανάμικτο κιμά. Προσθέτουμε το μουλιασμένο και καλά στυμμένο ψωμί, το αυγό, τη μουστάρδα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το λάδι και όλα τα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, κύμινο, θυμάρι). Ζυμώνουμε πολύ καλά με τα χέρια μας, ρίχνοντας ενδιάμεσα ελάχιστο νεράκι στα χέρια μας, μέχρι να έχουμε ένα πολύ αφράτο και εύπλαστο μείγμα.
..
Βήμα 2: Απλώνουμε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί (λαδόκολλα) στον πάγκο και ανοίγουμε πάνω του τον κιμά με τα χέρια μας σε παραλληλόγραμμο σχήμα. Κατά μήκος της πιο μικρής πλευράς τοποθετούμε στη σειρά τα 4 ολόκληρα βρασμένα αυγά. Πασπαλίζουμε όλη την υπόλοιπη επιφάνεια με το τριμμένο κίτρινο τυρί. Με τη βοήθεια της λαδόκολλας, τυλίγουμε προσεκτικά και σφιχτά σε ρολό. Το βάζουμε για λίγα λεπτά στο ψυγείο να σφίξει.
..
Βήμα 3: Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Τις βάζουμε γύρω-γύρω σε ένα καλά λαδομένο ταψί, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και λίγη πάπρικα. Στο κέντρο του ταψιού αδειάζουμε προσεκτικά το ρολό κιμά, τοποθετώντας το με την ένωση προς τα κάτω, και φτιάχνουμε τις πατάτες γύρω του να το αγκαλιάζουν. Περιχύνουμε με λίγο λάδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C.
Βήμα 4: Προς το τελευταίο μισάωρο του ψησίματος (όταν το φαγητό έχει στεγνώσει από τα πολλά υγρά), βγάζουμε προσεκτικά το ταψί από τον φούρνο. Περιχύνουμε τις πατάτες και το ρολό με τον χυμό πορτοκαλιού, τις 4-5 κουταλιές χυμό ντομάτας και προσθέτουμε το δαφνόφυλλο. Χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 170°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν τελείως, να πάρουν ένα υπέροχο χρυσαφί χρώμα και το ρολό να ροδίσει ιδανικά!
Συνταγή από την κ. Κατερίνα Δεληγιάννη - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
