Μια συγκλονιστική, γρήγορη και απόλυτα οικονομική συνταγή για σπιτικό προφιτερόλ που θα κλέψει την παράσταση! Μια πανέξυπνη ιδέα για να γλιτώσουμε χρόνο: αντί για τα κλασικά σου, χρησιμοποιούμε έτοιμα μίνι κρουασανάκια με γεύση κρέμα βανίλια! Αυτά αγκαλιάζονται από μια βελούδινη, πλούσια σπιτική κρέμα σοκολάτας αρωματισμένη με κονιάκ, και το γλυκό ολοκληρώνεται με αφράτη σαντιγί και κερασάκια γλασέ. Ένα γλύκισμα-πειρασμός που εξαφανίζεται αμέσως!
Υλικά
- 1 λίτρο γάλα φρέσκο
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (200 γρ.)
- 2 ½ φλιτζάνια ζάχαρη
- 50-60 γρ. κακάο
- 125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ή γάλακτος (σε κομματάκια)
- 2 βανίλιες
- 3 κ.σ. κονιάκ ή λικέρ πορτοκάλι
- 1 μικρή συσκευασία μίνι κρουασανάκια με γεύση κρέμα βανίλια
- 100-150 γρ. κρέμα γάλακτος (χτυπημένη σε σφιχτή σαντιγί)
- Κερασάκια γλασέ (για το στόλισμα)
- (Προαιρετικά: λίγη επιπλέον τριμμένη σοκολάτα για την επιφάνεια)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, τις βανίλιες, τα κομματάκια της σοκολάτας και το γάλα. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός, ώστε να διαλυθούν όσο το δυνατόν καλύτερα τα στερεά υλικά μέσα στο γάλα.
..
Βήμα 2: Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς και ασταμάτητα για να μην μας κολλήσει, μέχρι το μείγμα να πάρει βράση και να έχουμε μια πλούσια, πηχτή σοκολατένια κρέμα. Μόλις πήξει, την κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τις 3 κουταλιές κονιάκ ή λικέρ πορτοκάλι και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε την κρέμα με διάφανη μεμβράνη (να εφάπτεται στην επιφάνεια για να μην κάνει κρούστα) και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
..
Βήμα 3: Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος στο μίξερ μέχρι να γίνει μια σφιχτή σαντιγί. Μόλις κρυώσει καλά η σοκολατένια κρέμα μας, παίρνουμε 4-5 κουταλιές της σούπας από τη σαντιγί και τις ενσωματώνουμε μέσα στην κρέμα σοκολάτας, ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ, ώστε να γίνει απίστευτα αφράτη.
Βήμα 4 (Συναρμολόγηση): Σε ένα μεγάλο μπολ ή πυρέξ στρώνουμε στον πάτο μερικές κουταλιές από την αφράτη σοκολατένια κρέμα. Τοποθετούμε από πάνω μια στρώση από μίνι κρουασανάκια, συνεχίζουμε με άλλη μια στρώση κρέμας και ξανά κρουασανάκια. Τελειώνουμε καλύπτοντας το γλυκό με την υπόλοιπη σοκολατένια κρέμα. Γαρνίρουμε την επιφάνεια κάνοντας ροζέτες με την υπόλοιπη σαντιγί, στολίζουμε με τα κερασάκια γλασέ και πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα. Βάζουμε το προφιτερόλ στο ψυγείο (ιδανικά για ολόκληρη τη νύχτα) να δέσουν οι γεύσεις και σερβίρουμε!
Συνταγή από την κ. Κατερίνα Δεληγιάννη - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
