Το απόλυτο, ελαφρύ και πεντανόστιμο καλοκαιρινό φαγητό για όλη την οικογένεια! Η κ. Άρτεμις-Τάιας Αραμπατζή μας δείχνει πώς να ψήσουμε χοιρινές μπριζόλες μαζί με μια πανδαισία ολόφρεσκων καλοκαιρινών λαχανικών (κολοκυθάκια, μελιτζάνες, καρότα, πιπεριές) στο ταψί. Τα λαχανικά σιγοψήνονται και βγάζουν τα δικά τους υγρά, με αποτέλεσμα το κρέας να παραμένει απίστευτα ζουμερό και το φαγητό να μένει μόνο με το λαδάκι του, σκέτη γλύκα!
Υλικά
- 4 χοιρινές μπριζόλες
- 3-4 πατάτες (χοντροκομμένες)
- 2-3 κολοκυθάκια (χοντροκομμένα)
- 1-2 μελιτζάνες (χοντροκομμένες)
- 2 καρότα (χοντροκομμένα)
- Πιπεριές πράσινες και Φλωρίνης (κομμένες)
- 2 κρεμμύδια ξερά (χοντροκομμένα)
- 4-5 σκελίδες σκόρδο (καθαρισμένες από τη φύτρα τους και χοντροκομμένες)
- 3 ώριμες ντομάτες (κομμένες σε κύβους)
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. νοστιμιά λαχανικών Bio (σε σκόνη)
- ½ κ.γ. κουρκουμάς
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού βραστό νερό
- Ρίγανη
- Μαυροπίπερο
- Αλάτι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά όλα τα λαχανικά μας. Στο μεγάλο ταψί του φούρνου ρίχνουμε τις χοντροκομμένες πατάτες, τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες, τα καρότα, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις κομμένες ντομάτες.
Βήμα 2: Περιχύνουμε τα λαχανικά με το ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τη βιολογική νοστιμιά λαχανικών, τον κουρκουμά, τη ρίγανη, το αλάτι και το μαυροπίπερο. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας μέσα στο ταψί, ώστε τα μπαχαρικά και το λάδι να πάνε παντού.
Βήμα 3: Τοποθετούμε τις 4 χοιρινές μπριζόλες ενδιάμεσα στα λαχανικά, αφού τις αλατοπιπερώσουμε ελαφρώς. Συμπληρώνουμε στο ταψί μόνο ένα φλιτζάνι βραστό νερό, καθώς όλα τα ολόφρεσκα λαχανικά θα βγάλουν τα δικά τους πλούσια υγρά κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Βήμα 4: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω) στους 190°C για περίπου 50 λεπτά μέχρι το φαγητό να πάρει ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα. Στα 30 λεπτά του ψησίματος, ανοίγουμε προσεκτικά τον φούρνο και γυρίζουμε τις μπριζόλες από την άλλη πλευρά για να ψηθούν ομοιόμορφα. Μόλις μελώσουν τα λαχανικά και μείνουν μόνο με το λάδι τους, το φαγητό είναι έτοιμο για σερβίρισμα!
Συνταγή από την κ. ArtemisTaia Arampatzi - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
