Αν ψάχνετε για ένα ανάλαφρο, χορταστικό και πεντανόστιμο γεύμα για τις ζεστές μέρες, αυτή η σπιτική κρεμώδης κοτοσαλάτα είναι η απόλυτη επιλογή! Είναι ο καλύτερος τρόπος για να αξιοποιήσετε το κοτόπουλο που σας περίσσεψε, δημιουργώντας ένα πιάτο γεμάτο φρεσκάδα, χρώματα και αρώματα που θα λατρέψουν όλοι.
Υλικά
- 500gr στήθος κοτόπουλο (βρασμένο ή ψητό, ξεψαχνισμένο)
- 1 πιπεριά φλωρίνης (κομμένη σε μικρά κυβάκια)
- 1 πράσινη πιπεριά (κομμένη σε μικρά κυβάκια)
- 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
- 1 κούπα καλαμπόκι (βρασμένο)
- 4-5 αγγουράκια τουρσί (ψιλοκομμένα)
- Ψιλοκομμένος άνηθος
Για τη σάλτσα (Dressing):
- 200gr γιαούρτι στραγγιστό
- 4 κ.σ. μαγιονέζα
- 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Βήμα 1 (Το κοτόπουλο): Παίρνουμε το βρασμένο ή ψητό στήθος κοτόπουλου και το ξεψαχνίζουμε με δύο πιρούνια ή το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια. Το βάζουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα.
- Βήμα 2 (Τα λαχανικά): Προσθέτουμε στη σαλατιέρα με το κοτόπουλο τις ψιλοκομμένες πιπεριές (πράσινη και Φλωρίνης), τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το καλαμπόκι, τα αγγουράκια τουρσί και τον άνηθο.
- Βήμα 3 (Η σάλτσα): Σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι το στραγγιστό γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι, μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα.
- Βήμα 4 (Η ένωση): Περιχύνουμε τη σάλτσα γιαουρτιού-μαγιονέζας πάνω από το κοτόπουλο και τα λαχανικά στη σαλατιέρα.
- Βήμα 5 (Το ανακάτεμα): Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με δύο κουτάλες, ώστε η κρέμα να πάει παντού και να καλυφθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
- Βήμα 6 (Το πάγωμα): Σκεπάζουμε τη σαλατιέρα με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν σερβίρουμε, ώστε να δέσουν οι γεύσεις και να είναι απόλυτα δροσερή!
Δημιουργός:Λένα Χριστοπούλου
