Ένα παραδοσιακό, πλούσιο και απόλυτα μαμαδίστικο φαγητό που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι! Πώς να κάνουμε το μοσχαρίσιο χτένι να λιώνει σαν λουκούμι χρησιμοποιώντας τη χύτρα, και στη συνέχεια να το μαγειρέψουμε στην κατσαρόλα μαζί με παραδοσιακό κουσκούς. Το κουσκούς σιγοβράζει μέσα στον πλούσιο, φυσικό ζωμό του κρέατος, ρουφάει όλη τη νοστιμιά, αρωματίζεται με μια υποψία κανέλας και μένει μόνο με το λαδάκι του!
Υλικά
- 1.000 γρ. μοσχαρίσιο χτένι (κομμένο σε μερίδες)
- 1 κούπα κουσκούς
- 4 κούπες ζωμός (το ζουμί από το κρέας που βράσαμε)
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (κομμένο σε κύβους)
- 1 μικρό κουτάκι Pummaro
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. νοστιμιά λαχανικών Bio (σε σκόνη)
- Ελάχιστη κανέλα (σε σκόνη, στη μύτη του κουταλιού)
- Μαυροπίπερο
- Αλάτι
- (Για το σερβίρισμα: τριμμένο κεφαλοτύρι)
..
Εκτέλεση
Βήμα 1: Πλένουμε το μοσχαρίσιο χτένι, το βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας με νερό και το ξαφρίζουμε καλά μόλις πάρει βράση. Κλείνουμε τη χύτρα και αφήνουμε το κρέας να βράσει για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά. Κρατάμε τον πλούσιο ζωμό του στην άκρη.
..
Βήμα 2: Σε μια ανοιχτή, βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε τα βρασμένα κομμάτια του μοσχαριού και τα σοτάρουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά για να πάρουν νοστιμιά.
..
Βήμα 3: Συμπληρώνουμε στην κατσαρόλα τη μία κούπα κουσκούς και περιχύνουμε με τις 4 κούπες από τον ζεστό ζωμό του κρέατος που κρατήσαμε. Προσθέτουμε το Pummaro, τη βιολογική νοστιμιά λαχανικών, το αλάτι, το μαυροπίπερο και την ελάχιστη κανέλα.
Βήμα 4: Ανακατεύουμε καλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για ακριβώς 15 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία, τη σκεπάζουμε με το καπάκι της και αφήνουμε το κουσκούς να «σταθεί», να φουσκώσει και να μελώσει, απορροφώντας τα υγρά του και μένοντας μόνο με το λαδάκι του. Σερβίρουμε καυτό με μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι στην επιφάνεια!
Συνταγή από την κ. ArtemisTaia Arampatzi - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
