Από τα αγαπημένα, κλασικά και παραδοσιακά φαγητά της ελληνικής κουζίνας! Τα κολοκυθάκια γίνονται πεντανόστιμα, γεμιστά με ζουμερό κιμά και ρύζι, ενώ η πλούσια, δεμένη σάλτσα αυγολέμονο με άνηθο τα απογειώνει και τα κάνει απλά μοσχομυριστά.!
Υλικά
- 5 μεγάλα φρεσκότατα κολοκυθάκια
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
- 2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
- 1 φ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 600 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- Μαυροπίπερο, ρίγανη
- 1 κ.σ. νοστιμιά λαχανικών Bio
- 10 κ.σ. ρύζι καρολίνα
- 1 φ.κ. βραστό νερό
- Μισό ματσάκι άνηθο πλυμένο ψιλοκομμένο
- Προαιρετικά: δυόσμο πλυμένο ψιλοκομμένο
Για το αυγολέμονο:
- 2 κρόκους αυγών
- Χυμό ενός λεμονιού
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ διαλυμένο με πολύ λίγο νεράκι της βρύσης
Εκτέλεση
Βήμα 1: Τα έκοψα στην μέση τα καθάρισα..έξυσα...εξωτερικά...ετοιμάζω την γέμιση...1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους 2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα ψηλόκομμενα 2 σκελίδες σκόρδου ψηλόκομμενες τα σοτάρω σε 1φ.τσαγιού ελαιόλαδο προσθέτω 600γρ. κιμά μοσχαρίσιο ανακατεύω καλά το σοτάρω μέχρι να αλλάξει το χρώμα του...προσθέτω μαυροπίπερο ρίγανη 1κ.σ.νοστιμιά λαχανικών Bio...
Βήμα 2: έχω πλύνει καλά...και στραγγίσει το ρύζι καρολίνα 10 κ.σ. το προσθέτo ανακατεύω συμπληρώνω 1φ.κ.βραστό νερό στο τέλος ρίχνω μισό ματσάκι άνηθο πλυμένο ψηλόκομμενο προαιρετικά δυόσμο πλυμένο ψηλόκομμενο...αποσύρω από την εστία γεμίζω τα κολοκυθάκια τα αραδιάζω στην κατσαρόλα όρθια συμπληρώνω ζεστό νερό μέχρι την μέση αφήνω να βράσουν για 40-45'λεπτα ...μέχρι να μαλακώσει το ρύζι αποσύρω από την εστία...
Βήμα 3: βγάζω τα κολοκυθάκια προσεκτικά σε πιατέλα η ταψάκι...χτυπώ 2 κρόκους αυγών με τον χυμό ενός λεμονιού παίρνω λίγο από το ζουμί όπου έβρασα τα κολοκυθάκια...το προσθέτω στο αυγολέμονο και όλο μαζί στη κατσαρόλα...έχω διαλύσει 1κ.σ.κόρν φλάουρ με πολύ λίγο νεράκι της βρύσης...το προσθέτω και αυτό ανακατεύω παίρνει 2-3 βράσεις εχει δέσει η νόστιμότατη σάλτσα αυγολέμονο!!! ...περιχύνω στα κολοκυθάκια...!έτοιμα μοσχομυριστά!!! στο σερβίρισμα συμπληρώνω ψηλόκομμενο άνηθο..
Συνταγή από την κ. ArtemisTaia Arampatzi - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
