Αν ψάχνετε για ένα πεντανόστιμο, αφράτο και άκρως καλοκαιρινό γλυκό, αυτό το σπιτικό κέικ με φρέσκα κεράσια είναι η απόλυτη επιλογή! Με ελαφριά βάση από ηλιέλαιο και ζουμερά κεράσια σε κάθε μπουκιά, συνοδεύει τέλεια τον καφέ σας και θα ξετρελάνει όλη την οικογένεια.
Υλικά
- 500gr κεράσια (καθαρισμένα από τα κουκούτσια)
- 240gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 180gr ζάχαρη
- 130gr ηλιέλαιο
- 90gr γάλα
- 3 αυγά
- 1 φακελάκι βανίλια
- ½ κ.γ. αλάτι
- Άχνη ζάχαρη (για το πασπάλισμα)
Εκτέλεση
- Βήμα 1 (Προετοιμασία φόρμας): Βουτυρώνουμε πάρα πολύ καλά τον πάτο και τα πλαϊνά τοιχώματα μιας φόρμας με αποσπώμενο πάτο, διαμέτρου 24 εκατοστών.
- Βήμα 2 (Το μείγμα): Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
- Βήμα 3 (Τα αυγά): Προσθέτουμε στο μείγμα τα αυγά ένα-ένα, ρίχνοντας μαζί και από μία κουταλιά αλεύρι κάθε φορά για να μην κόψει ο χυλός.
- Βήμα 4 (Τα αρωματικά): Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλάτι, τη βανίλια και στο τέλος ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν.
- Βήμα 5 (Το στήσιμο): Αδειάζουμε το μισό μείγμα του κέικ μέσα στη φόρμα και απλώνουμε από πάνω τα μισά καθαρισμένα κεράσια. Ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα και καλύπτουμε την επιφάνεια με τα υπόλοιπα κεράσια.
- Βήμα 6 (Το ψήσιμο): Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 50-55 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο μας). Δοκιμάζουμε με τη λάμα ενός μαχαιριού στο κέντρο και, αν βγει στεγνή, το κέικ είναι έτοιμο. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη πριν σερβίρουμε.
Δημιουργός: Αλεξάνδρα Κυριάκη
Group: ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Group: ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
