Η απόλυτη, πανεύκολη και πεντανόστιμη εναλλακτική για όσους λατρεύουν την παραδοσιακή σπανακόπιτα αλλά θέλουν κάτι γρήγορο, χωρίς το άνοιγμα φύλλου! Μέσα από το νέο βίντεο, βλέπουμε πώς να φτιάξουμε ένα απίστευτα αφράτο αλμυρό κέικ με φρέσκο σπανάκι, πλούσια φέτα, μοτσαρέλα και κεφίρ. Είναι το ιδανικό, θρεπτικό σνακ για το πρωινό, το κολατσιό των παιδιών, τη δουλειά ή το οικογενειακό τραπέζι και πετυχαίνει πάντα!
Υλικά
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)
- 300 γρ. φρέσκο σπανάκι baby
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
- 2 αυγά
- 175 γρ. κεφίρ (ή γιαούρτι)
- 60 γρ. ελαιόλαδο (για τη ζύμη)
- ½ κ.γ. αλάτι
- 185 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 140 γρ. τυρί φέτα (θρυμματισμένη)
- 55 γρ. μοτσαρέλα (τριμμένη)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα 300 γρ. φρέσκο baby σπανάκι και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατεύουμε καλά για λίγα λεπτά μέχρι να μαραθούν και να πέσει ο όγκος τους.
Βήμα 2: Αποσύρουμε από τη φωτιά και στραγγίζουμε το σπανάκι πάρα πολύ καλά με ένα σουρωτήρι, πιέζοντάς το ώστε να φύγουν όλα τα περιττά υγρά. Το απλώνουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και το αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 3: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα 2 αυγά, τα 175 γρ. κεφίρ (ή γιαούρτι), τα 60 γρ. ελαιόλαδο, το ½ κ.γ. αλάτι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα 185 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, τη θρυμματισμένη φέτα, τη μοτσαρέλα και το καλά στραγγισμένο σπανάκι. Ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Βήμα 4: Αδειάζουμε το μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ (την οποία έχουμε βουτυρώσει ή στρώσει με λαδόκολλα). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 175°C για περίπου 55 λεπτά. Μόλις ψηθεί, το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά και κόβουμε σε πεντανόστιμες, χορταστικές φέτες!
ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΚΑΤΩ
Συνταγή από το κανάλι YouTube του Δημήτρη Μιχαηλίδη.
