,
Το απόλυτο comfort food για το οικογενειακό τραπέζι! Ένα πλούσιο, ζουμερό και πεντανόστιμο φαγητό φούρνου που συνδυάζει τέλεια τον καλομαγειρεμένο, αρωματικό κιμά με μια βελούδινη σπιτική μπεσαμέλ και μπόλικη λιωμένη μοτσαρέλα που ξεροψήνεται ιδανικά.
Υλικά
- 1 pkt Λαζάνια
- 700 γρ βοδινός κιμάς
- 500 γρ ντοματοχυμό
- 1 κουταλιά πελτέ
- 3/4 κούπας κρασί λευκό
- 1/4 κούπας ελαιόλαδο
- 1 καρότο τριμμένο
- 2 κρεμμύδια τριμμένα
- Λίγο Μαϊντανό
- Λίγο βασιλικό
- 2 φύλλα Δάφνη
- Αλάτι Πιπέρι
Μπεσαμέλ
- 11/2 λίτρο γάλα
- 130 γρ βούτυρο
- 110 γρ αλεύρι
- Αλάτι Πιπέρι
- Μοσχοκάρυδο
- 350 γρ Τυρί μοτσαρέλα τριμμένο
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ετοιμάζουμε τον κιμά. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα τριμμένα κρεμμύδια και το καρότο. Προσθέτουμε τον κιμά και τον καβουρδίζουμε καλά σπάζοντάς τον με μια κουτάλα. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τον ντοματοχυμό, τον πελτέ, τη δάφνη, τον μαϊντανό, τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να σώσει τα πολλά υγρά της.
Βήμα 1: Ετοιμάζουμε τον κιμά. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα τριμμένα κρεμμύδια και το καρότο. Προσθέτουμε τον κιμά και τον καβουρδίζουμε καλά σπάζοντάς τον με μια κουτάλα. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τον ντοματοχυμό, τον πελτέ, τη δάφνη, τον μαϊντανό, τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να σώσει τα πολλά υγρά της.
Βήμα 2: Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ. Σε μια άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα για 1-2 λεπτά να ψηθεί. Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα (ιδανικά χλιαρό) ανακατεύοντας γρήγορα για να μη σβολιάσει. Συνεχίζουμε το ανακάτευμα μέχρι να πάρει βράση και να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και μια χούφτα από τη μοτσαρέλα, και ανακατεύουμε.
Βήμα 3: Σύνθεση και ψήσιμο. Σε ένα μεγάλο πυρέξ απλώνουμε μια λεπτή στρώση μπεσαμέλ στον πάτο. Στρώνουμε μια σειρά λαζάνια (χωρίς να τα βράσουμε), από πάνω απλώνουμε ένα μέρος από τον κιμά και πασπαλίζουμε με μοτσαρέλα. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις (λαζάνια, κιμάς, τυρί) μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας. Στο τέλος, καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με την υπόλοιπη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 35-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαζάνια και να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια.
Συνταγή από την κ. Aigli Marnerou
