Αν υπάρχει ένα φαγητό που φέρνει πάντα χαμόγελα και ανυπομονησία στο τραπέζι, αυτό είναι ένα αυθεντικό, καλοφτιαγμένο σουφλέ ζυμαρικών. Η απόλυτη συνταγή για το πιο χορταστικό, κρεμώδες και «τίμιο» comfort food της οικογένειας. Ο συνδυασμός από γραβιέρα, γκούντα και ένταμ δίνει απίστευτη ελαστικότητα και πλούσια γεύση, ενώ το σοταρισμένο μπέικον και το δέσιμο με την κρέμα γάλακτος και τους κρόκους αυγών δημιουργούν μια βελούδινη υφή που λιώνει στο στόμα. Μια συνταγή που πετυχαίνει πάντα και δεν μένει ποτέ ούτε ψίχουλο!
Υλικά
- 500 γρ. πέννες
- 1 φλ. τσαγιού γραβιέρα τριμμένη
- 1 φλ. τσαγιού γκούντα τριμμένη
- 1 φλ. τσαγιού ένταμ τριμμένη
- 14 φέτες μπέικον (κομμένες σε κομμάτια)
- 1 κουτί κρέμα γάλακτος
- 1 φλ. τσαγιού γάλα φρέσκο
- 2 κρόκοι αυγών
- 1 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Βράζουμε τις πέννες σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente (περίπου 10-12 λεπτά). Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη χωρίς να τις ξεπλύνουμε, ώστε να κρατήσουν το άμυλό τους και να κολλήσει πάνω τους η σάλτσα.
Βήμα 2: Στην ίδια κατσαρόλα λιώνουμε τη μία κουταλιά βούτυρο και σοτάρουμε το κομμένο μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και να γίνει τραγανό, προσέχοντας να μην μας καεί.
Βήμα 3: Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τις βρασμένες πέννες και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα τρία τριμμένα τυριά (γραβιέρα, γκούντα, ένταμ) και ανακατεύουμε απαλά, ώστε να αρχίσουν να λιώνουν ελαφρώς από τη θερμοκρασία των ζυμαρικών.
Βήμα 4: Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε καλά την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τους 2 κρόκους αυγών μέχρι να ομογενοποιηθούν, και προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρουμε όλο το μείγμα των ζυμαρικών σε ένα καλά βουτυρωμένο ταψί ή πυρέξ και περιχύνουμε ομοιόμορφα από πάνω με το υγρό μείγμα του μπολ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να σχηματιστεί μια χρυσαφένια, ροδοκόκκινη κρούστα. Σερβίρεται ζεστό και λαχταριστό!
Δημιουργός Ελένη Κώστα
