Το απόλυτο, πιο δροσιστικό και πεντανόστιμο κέικ του καλοκαιριού που μοσχομυρίζει φρούτα και σπιτική φροντίδα! Η κ. Αλεξάνδρα Κυριάκη μας παρουσιάζει μια φανταστική και πανεύκολη συνταγή για ένα απίστευτα αφράτο κέικ με ζουμερά, φρέσκα κεράσια. Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο έξυπνο «στήσιμο» σε στρώσεις, ώστε τα κεράσια να μοιραστούν ομοιόμορφα σε κάθε μπουκιά και να παραμείνει το κέικ ζουμερό και φουσκωτό. Συνοδεύει ιδανικά τον καλοκαιρινό σας καφέ και θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους!
Υλικά
- 500 γρ. φρέσκα κεράσια (καθαρισμένα από τα κουκούτσια)
- 130 γρ. ηλιέλαιο
- 180 γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά
- 240 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 90 γρ. γάλα
- 1 βανίλια
- ½ κ.γ. αλάτι
- Άχνη ζάχαρη (για το πασπαλισμό στο τέλος)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Πλένουμε καλά τα κεράσια και αφαιρούμε προσεκτικά τα κουκούτσια τους. Βουτυρώνουμε πάρα πολύ καλά μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο (διάμετρου 24 εκατοστών), φροντίζοντας να πάει το βούτυρο καλά και στα πλαϊνά τοιχώματα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
Βήμα 2: Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε δυνατά μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, ρίχνοντας μαζί και μία κουταλιά από το αλεύρι σε κάθε αυγό για να μην κόψει το μείγμα μας.
Βήμα 3: Προσθέτουμε το αλάτι, τη βανίλια, το υπόλοιπο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και στο τέλος ρίχνουμε το γάλα. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να έχουμε έναν λείο και ομοιογενή χυλό κέικ.
Βήμα 4: Αδειάζουμε το μισό μείγμα μέσα στη βουτυρωμένη φόρμα. Σκορπίζουμε από πάνω τα μισά καθαρισμένα κεράσια. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο μείγμα του κέικ και τελειώνουμε βάζοντας από πάνω τα υπόλοιπα κεράσια. Ψήνουμε στους 170°C για περίπου 50-55 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο μας), μέχρι να μπήξουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο και να βγει τελείως στεγνό. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πάρα πολύ καλά, ξεφορμάρουμε, πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε!
Δημιουργός Αλεξάνδρα Κυριάκη=ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !
