Το πιο νόστιμο, οικονομικό και απόλυτα γευστικό φαγητό που θα λατρέψει όλη η οικογένεια και ειδικά τα παιδιά! Η κ. Σοφία Βαλίνου μας παρουσιάζει την απόλυτη συνταγή για ξεροψημένες φτερούγες κοτόπουλου, οι οποίες γίνονται απίστευτα ζουμερές χάρη στο ολονύκτιο μαρινάρισμα. Το μεγάλο μυστικό για τις πιο μελωμένες και αρωματικές πατάτες φούρνου κρύβεται στην προσθήκη κρέμας βαλσάμικου με πορτοκάλι, που καραμελώνει ιδανικά στο ψήσιμο και απογειώνει τη γεύση!
Υλικά
Για τις μαριναρισμένες φτερούγες:
- 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου (καθαρισμένες)
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- Χυμός από 1 λεμόνι
- Σκόνη σκόρδου
- Γλυκιά πάπρικα
- Μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
- Ρίγανη
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για τις καραμελωμένες πατάτες:
- 4-5 μεγάλες πατάτες (κομμένες για φούρνο)
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 2-3 κ.σ. βαλσάμικο με πορτοκάλι (το μυστικό για τη γλυκάδα!)
- Μείγμα μπαχαρικών για πατάτες
- Γλυκιά πάπρικα
- Ρίγανη
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1 ποτηράκι νερό
Εκτέλεση
Βήμα 1: Από το προηγούμενο βράδυ, βάζουμε τις καθαρισμένες φτερούγες κοτόπουλου σε ένα μεγάλο τάπερ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου, πάπρικα, το μείγμα για κοτόπουλο, ρίγανη, τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας, κλείνουμε το τάπερ και το αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα να τραβήξει τα αρώματα.
Βήμα 2: Την επόμενη ημέρα, καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες απευθείας μέσα στο ταψί του φούρνου. Τις μαρινάρουμε ρίχνοντας αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, μείγμα για πατάτες, ρίγανη, μουστάρδα, χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το βαλσάμικο με πορτοκάλι. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά να πάει η μαρινάδα παντού και τις απλώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί.
Βήμα 3: Προσθέτουμε στο ταψί ένα ποτηράκι νερό και τοποθετούμε από πάνω τις μαριναρισμένες φτερούγες μαζί με όλο το ζουμάκι της μαρινάδας τους από το τάπερ.
Βήμα 4: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, στις αντίστασεις ή στον αέρα, για περίπου 45 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίζουμε προσεκτικά τις φτερούγες από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 15 λεπτά, μέχρι να ξεροψηθεί το κοτόπουλο, να πάρει ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα και να μελώσουν οι πατάτες με τη σάλτσα τους!
Συνταγή από την κ. Σοφία Βαλίνου - ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ
