Το απόλυτο, πιο μοσχομυριστό και οικονομικό καλοκαιρινό γλύκισμα ταψιού που συνοδεύει ιδανικά το καφεδάκι ή το τσάι σας! Η κ. Κική Μαυρίδου μας παρουσιάζει μια συγκλονιστική συνταγή για αφράτα, σιροπιαστά «μεθυσμένα» με ζύμη μπύρας, φτιαγμένα με δύο διαφορετικές, υπέροχες γεμίσεις. Τα μισά γεμίζονται με παραδοσιακό λουκούμι και αρωματίζονται με ροδόνερο, ενώ τα άλλα μισά κλείνουν μέσα τους σπιτική μαρμελάδα φράουλα και καρύδι [shopping]. Με μια πλούσια επικάλυψη από ινδοκάρυδο ή άχνη ζάχαρη, αυτά τα γλυκάκια λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα!
Υλικά
Για την αφράτη ζύμη μπύρας:
- 200 ml μπύρα ξανθιά
- 320 ml σπορέλαιο (π.χ. ηλιέλαιο)
- Χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 κ.γ. υγρή βανίλια
- 650 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
Για τις δύο γεμίσεις:
- Λουκούμια της αρεσκείας σας (κομμένα σε κομμάτια)
- Σπιτική μαρμελάδα φράουλα
- Καρύδια (ψιλοκομμένα)
Για το σιρόπι και το στόλισμα:
- 300 γρ. ζάχαρη
- 360 ml νερό
- Χυμός, ξύσμα και οι φλούδες από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι
- Ινδοκάρυδο (τριμμένο)
- Ροδόνερο
- Άχνη ζάχαρη
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, τον χυμό, το ξύσμα και τις φλούδες από το λεμόνι ή το πορτοκάλι. Βράζουμε για ακριβώς 5 λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράση και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.
Βήμα 2: Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε τη μπύρα, το σπορέλαιο, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και την υγρή βανίλια και ανακατεύουμε ελαφρώς με το χέρι. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την πρέζα το αλάτι. Ζυμώνουμε απαλά μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή, αφράτη και εύπλαστη που δεν κολλάει στα χέρια.
Βήμα 3: Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια των 45-50 γραμμαρίων. Παίρνουμε ένα μπαλάκι, το ανοίγουμε στην παλάμη μας, βάζουμε στο κέντρο είτε ένα κομμάτι λουκούμι είτε μια κουταλιά μαρμελάδα φράουλα με καρύδι [shopping], κλείνουμε καλά τη ζύμη δίνοντας στρογγυλό σχήμα και τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
Βήμα 4: Μόλις βγουν καυτά από τον φούρνο, τα βουτάμε αμέσως στο κρύο σιρόπι. Αυτά που έχουν τη μαρμελάδα τα κυλάμε αμέσως σε ένα πιάτο με τριμμένο ινδοκάρυδο για να κολλήσει παντού. Αυτά που έχουν το λουκούμι, τα βγάζουμε από το σιρόπι, τα ραντίζουμε με λίγο ροδόνερο και μετά τα πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη ζάχαρη!
Συνταγή από την κ. Κική Μαυρίδου - ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ
