Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο ελαφρύ σοτάρισμα που παίρνουν οι πατάτες και τα καρότα στο τηγάνι πριν μπουν στην κατσαρόλα, αλλά και στο τελείωμα με κορν φλάουρ που δένει τη σάλτσα σε μια απίθανη, βελούδινη λεμονάτη κρέμα. Ένα φαγητό πλούσιο σε αρώματα από κάρυ, θυμάρι και μπαχάρι, που θα λατρέψει όλη η οικογένεια!
Υλικά
- 1 κοτόπουλο (κομμένο σε 4 ή 8 κομμάτια)
- 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 3 πατάτες (κομμένες κυδωνάτες)
- 3-4 καρότα (σε μεγάλα κομμάτια)
- ½ ποτήρι ελαιόλαδο (χωρισμένο στα δύο)
- ½ ποτήρι λευκό κρασί
- 1 κ.γ. μουστάρδα απαλή
- 2 δαφνόφυλλα
- 4-5 κόκκους μπαχάρι
- Μείγμα από κάρυ, φασκόμηλο, θυμάρι, πάπρικα
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 2-3 κ.σ. κορν φλάουρ
- Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγο νερό (για το βράσιμο και το κορν φλάουρ)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε μια πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο με το μισό ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη δάφνη, τα μπαχάρια, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε 1-2 φορές χωρίς να τσιγαρίσουμε έντονα και σβήνουμε με το λευκό κρασί.
Βήμα 2: Προσθέτουμε λίγο νεράκι και τη μουστάρδα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 15 λεπτά. Παράλληλα, σε ένα τηγάνι σοτάρουμε ελαφρώς τις πατάτες και μετά τα καρότα, και τα αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 3: Ρίχνουμε τις σοταρισμένες πατάτες και τα καρότα μέσα στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν καλά. Προς το τέλος, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και το μείγμα των μυρωδικών.
Βήμα 4: Αν η σάλτσα μας χρειάζεται δέσιμο, διαλύουμε το κορν φλάουρ σε ελάχιστο κρύο νερό, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και κουνάμε συνεχώς το σκεύος κυκλικά για να χυλώσει ομοιόμορφα χωρίς να σβωλιάσει. Σερβίρουμε με λευκό πιλάφι ή τηγανητές πατάτες!
Η συνταγή είναι της κ. Δεληγιάννη Κατερίνας από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
