Ένα συγκλονιστικό, αρχοντικό και απίστευτα θρεπτικό φαγητό που συνδυάζει την τρυφερή υφή από το μοσχαρίσιο χτένι με τα χρώματα και τα αρώματα των καλοκαιρινών λαχανικών! Η κ. ArtemisTaia Arampatzi μας δείχνει την πιο εύκολη και πετυχημένη συνταγή για ένα μελωμένο κριθαρότο με κριθαράκι ολικής άλεσης. Το μεγάλο μυστικό για τη βαθιά, γλυκιά του γεύση κρύβεται στο σοτάρισμα των λαχανικών, στο βράσιμο της χύτρας και σε μια διακριτική πινελιά κανέλας που απογειώνει το πιάτο. Είναι το ιδανικό οικογενειακό γεύμα για το κυριακάτικο τραπέζι και όχι μόνο!
Υλικά
- 1300 γρ. μοσχαρίσιο χτένι (κομμένο σε μερίδες)
- 1 πακέτο κριθαράκι μέτριο ολικής άλεσης
- 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 καρότα (κομμένα σε κύβους)
- 2 πράσινες πιπεριές (κομμένες σε χοντρές ροδέλες)
- 2 πιπεριές Φλωρίνης (κομμένες σε χοντρές ροδέλες)
- 1 μικρό κουτάκι χυμός ντομάτας (τύπου Pummaro)
- 1 κ.σ. νοστιμιά λαχανικών (κατά προτίμηση Bio)
- Λίγη κανέλα σε σκόνη (το μυστικό για το άρωμα!)
- Αλάτι
- Μαυροπίπερο
Εκτέλεση
Βήμα 1: Πλένουμε καλά το μοσχαρίσιο χτένι, το βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας με νερό, το ξαφρίζουμε προσεκτικά και το βράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Κρατάμε το κρέας στην άκρη και κρατάμε και τον πλούσιο ζωμό του.
Βήμα 2: Σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα καρότα σε κύβους. Μόλις γυαλίσουν, προσθέτουμε το κριθαράκι ολικής άλεσης και το σοτάρουμε κι αυτό ελαφρώς για 1-2 λεπτά για να μείνει σπυρωτό.
Βήμα 3: Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα κομμάτια από το βρασμένο κρέας και τον ζωμό τους (τόσο ώστε να καλύπτει καλά το φαγητό). Ρίχνουμε το μαυροπίπερο, τη νοστιμιά λαχανικών, τον χυμό ντομάτας και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε μέτρια ένταση για περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 4: Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις πράσινες πιπεριές και τις πιπεριές Φλωρίνης σε ροδέλες, καθώς και τη σκόνη κανέλας. Αφήνουμε το κριθαρότο να σιγοβράσει για ακόμα 10 λεπτά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία. Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και το καπάκι και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί, να απορροφήσει το πολύ ζουμάκι του και να μείνει μόνο με το λαδάκι του. Σερβίρεται σπυρωτό και πεντανόστιμο!
Συνταγή από την κ. ArtemisTaia Arampatzi - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
