,
Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο πέρασμα της φράουλας από σουρωτήρι για να γίνει απόλυτα λεία, αλλά και στο σωστό μούλιασμα των φύλλων ζελατίνης σε κρύο νερό, που δίνει στο γλυκό την τέλεια, σταθερή αλλά βελούδινη υφή του. Ένα κλασικό, φινετσάτο και άκρως δροσερό καλοκαιρινό επιδόρπιο που ετοιμάζεται πανεύκολα σε ατομικές μερίδες και κλέβει τις εντυπώσεις!
Υλικά (Για 3 μικρά ποτηράκια)
- 300 γρ. κρέμα γάλακτος (πλήρης)
- 3 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 κ.γ. βανίλια
- 3 φύλλα ζελατίνης (χωρισμένα: 2 για την κρέμα και 1 για το ζελέ)
- 225 γρ. φράουλες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
- ½ κ.σ. ζάχαρη άχνη (για τη σάλτσα φράουλας)
- 2 κ.σ. καυτό νερό (για τη διάλυση της ζελατίνης)
- .
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε ένα κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος με την κρυσταλλική ζάχαρη σε σιγανή φωτιά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ζεσταθεί και να λιώσει η ζάχαρη (προσοχή να μην βράσει έντονα). Παράλληλα, βάζουμε τα 2 φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολάκι με κρύο νερό για 5 λεπτά να μαλακώσουν.
Βήμα 2: Στραγγίζουμε καλά τα 2 φύλλα ζελατίνης με τα χέρια μας, τα ρίχνουμε μέσα στη ζεστή κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να διαλυθούν τελείως. Αποσύρουμε, προσθέτουμε τη βανίλια, μοιράζουμε το μείγμα στα 3 ποτηράκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες να σφίξουν.
Βήμα 3: Ετοιμάζουμε το ζελέ φράουλας. Χτυπάμε τις φράουλες στο μίξερ (ή τις λιώνουμε καλά με ένα πιρούνι) και τις περνάμε από ψιλό σουρωτήρι για να αφαιρέσουμε τα σποράκια. Βάζουμε το τελευταίο φύλλο ζελατίνης σε κρύο νερό για 5 λεπτά να μαλακώσει, το στραγγίζουμε και το διαλύουμε πολύ καλά μέσα σε 2 κουταλιές της σούπας καυτό νερό.
Βήμα 4: Ρίχνουμε τη διαλυμένη ζελατίνη μέσα στον πουρέ φράουλας, προσθέτουμε τη μισή κουταλιά άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα πάνω από την παγωμένη κρέμα στα ποτηράκια και αφήνουμε στο ψυγείο για ακόμα 1 ώρα μέχρι να γίνει ζελές. Σερβίρουμε μέσα στα ποτηράκια ή ξεφορμάρουμε αναποδογυρίζοντας σε πιατάκια και στολίζουμε με φρέσκες φράουλες!
Η συνταγή είναι της κ. Panagiota Kiriakou από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
