Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο ξύσμα και τον χυμό λεμονιού που δίνουν μια απίστευτη φρεσκάδα στην πλούσια κρέμα, αλλά και στη χειροποίητη σάλτσα φράουλας που σιγοβράζει ιδανικά για 8 λεπτά. Ένα δροσερό γλυκό που γίνεται χωρίς φούρνο, έχει τέλεια ισορροπία γλυκύτητας και δείχνει σαν να βγήκε από το καλύτερο ζαχαροπλαστείο!
Υλικά
Για την τραγανή βάση:
- 1 κουτί μπισκότα Digestive
- 100 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
Για τη βελούδινη κρέμα:
- 700 γρ. τυρί κρέμα
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 300 γρ. κρέμα γάλακτος (πλήρης, 35% λιπαρά)
- 1 βανίλια
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
Για τη χειροποίητη σάλτσα φράουλας:
- 400 γρ. φράουλες (φρέσκες)
- 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Εκτέλεση
Βήμα 1: Θρυμματίζουμε στο μούλτι τα μπισκότα Digestive μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε το μείγμα στον πάτο μιας μικρής ανοιγόμενης φόρμας (τσέρκι), πιέζοντας ομοιόμορφα.
Βήμα 2: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε καλά όλα τα υλικά για την κρέμα (τυρί κρέμα, άχνη, βανίλια, ξύσμα και χυμό λεμονιού) και στη συνέχεια ενσωματώνουμε την κρέμα γάλακτος χτυπώντας μέχρι να σφίξει το μείγμα. Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τη μπισκοτένια βάση, στρώνουμε την επιφάνεια και βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο.
Βήμα 3: Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Λιώνουμε ελαφρώς τις φράουλες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 8 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Την αποσύρουμε και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Βήμα 4: Απλώνουμε την κρύα σάλτσα φράουλας πάνω από την παγωμένη κρέμα. Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες να σταθεροποιηθεί καλά. Ξεφορμάρουμε προσεκτικά το τσέρκι, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε!
Η συνταγή είναι της κ. Κωνσταντίνας Ριζάκου από την ομάδα ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ
