Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο άνοιγμα της ζύμης ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες, το οποίο μας επιτρέπει να ανοίξουμε ένα τέλειο, ομοιόμορφο φύλλο χωρίς να κολλάει στον πλάστη και χωρίς να προσθέτουμε έξτρα αλεύρι που θα σκληραινε τα μπισκότα. Ένα πεντανόστιμο, οικονομικό και άκρως αρωματικό κέρασμα με ξύσμα πορτοκαλιού και αγελαδινό βούτυρο, που γίνεται πανεύκολα με τη βοήθεια ενός πιρουνιού για σχέδιο και ψήνεται στο λεπτό!
Υλικά (Για 30 κομμάτια)
- 2 αυγά
- 1 κούπα (φλιτζάνι τσαγιού) ζάχαρη
- 1 φλιτζανάκι του καφέ βούτυρο αγελαδινό (λιωμένο)
- 1 φλιτζανάκι του καφέ σπορέλαιο
- 1 βανίλια
- Ξύσμα από 1 φρέσκο πορτοκάλι
- 5 κούπες (φλιτζάνια τσαγιού) αλεύρι Φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα 2 αυγά, τη ζάχαρη, το λιωμένο αγελαδινό βούτυρο, το σπορέλαιο, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Βήμα 2: Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι Φαρίνα σε δόσεις, ανακατεύοντας στην αρχή και μετά ζυμώνοντας ελαφρά με τα χέρια μας. Θέλουμε μια ζύμη αφράτη, μαλακιά και εύπλαστη (αν χρειαστεί ελάχιστο αλεύρι παραπάνω, προσθέτουμε με προσοχή).
Βήμα 3: Τοποθετούμε τη ζύμη πάνω σε μια λαδόκολλα, την καλύπτουμε με μια δεύτερη λαδόκολλα και με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε ένα μέτριο σε πάχος φύλλο. Αφαιρούμε την πάνω λαδόκολλα, κάνουμε όμορφα σχέδια στην επιφάνεια πατώντας ελαφρά με ένα πιρούνι και κόβουμε με μαχαίρι ή κουπ-πατ σε ό,τι σχήματα θέλουμε.
Βήμα 4: Μεταφέρουμε τα μπισκοτάκια μαζί με τη λαδόκολλα στο ταψί μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις πάνω κάτω, στη μεσαία σχάρα, για ακριβώς 10 λεπτά (ανάλογα πάντα με τον φούρνο). Τα αφήνουμε να κρυώσουν και να σφίξουν, και απολαμβάνουμε με το καφεδάκι μας!
Η συνταγή είναι της κ. Τζένης Τσανακτσίδου από το «ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ»
