Σημερινό που το λατρεύουμε όλοι !!!
Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο προψήσιμο της μελιτζάνας πάνω σε λαδόκολλα, αφού πρώτα τις ψεκάσουμε με λάδι. Αυτό το έξυπνο κόλπο τις κάνει απίστευτα ελαφριές και μελωμένες, χωρίς να ρουφήξουν τόνους λαδιού όπως στο τηγάνι! Ένα συγκλονιστικό, παραδοσιακό καλοκαιρινό φαγητό ταψιού με πλούσια σάλτσα φρέσκιας ντομάτας, κρεμμύδια, σκόρδο και τριμμένη φέτα, που θα σας κάνει να γλείφετε και το πιάτο σας!
Υλικά
- Μελιτζάνες (κομμένες σε ισόπαχες φέτες)
- Πατάτες (κομμένες σε λεπτά μισοφέγγαρα)
- Μπόλικα ξερά κρεμμύδια (κομμένα σε φετάκια)
- Μπόλικο σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- Φρέσκες, ώριμες ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- Μπόλικος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- Τυρί φέτα (θρυμματισμένη με το χέρι – παραλείπεται σε περιόδους νηστείας)
- Ελαιόλαδο
- 1 κύβος λαχανικών ή κοτόπουλου (προαιρετικά)
- Λίγη ζάχαρη (στη μύτη του κουταλιού)
- Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Ζεστό νερό (για τη σάλτσα και το ταψί)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε ισόπαχες φέτες. Τις αραδιάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τις ψεκάζουμε ή τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Βήμα 2: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μαζί με το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες, τον πελτέ, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη και τον κύβο (αν βάλουμε). Ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει.
Βήμα 3: Τοποθετούμε τις ψημένες μελιτζάνες στη σειρά μέσα στο ταψί της κουζίνας. Ανάμεσά τους μπαίνουν οι λεπτές πατατούλες σε μισοφέγγαρα. Περιχύνουμε όλο το φαγητό με την πλούσια δεμένη σάλτσα και κουνάμε καλά το ταψί για να πάει παντού.
Βήμα 4: Θρυμματίζουμε από πάνω με το χέρι μας τη φέτα. Προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό ρίχνοντάς το σιγά-σιγά από την άκρη του ταψιού για να μην χαλάσουμε τη σάλτσα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, μέχρι να ψηθούν οι πατάτες, να μελώσει το φαγητό και να δέσει τέλεια η σάλτσα του.
Εκτέλεση φωτό συνταγή ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
