.
Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο πάρα πολύ καλό στράγγισμα των τριμμένων κολοκυθιών μέσα σε μια πετσέτα κουζίνας. Αυτό το απλό αλλά σωτήριο κόλπο αφαιρεί όλη την περιττή υγρασία, εγγυάται ότι η πίτα θα σφίξει τέλεια στο ψήσιμο χωρίς να λασπώσει εσωτερικά, και της χαρίζει μια απίστευτα βελούδινη υφή που λιώνει στο στόμα, γεμάτη με τα αρώματα του φρέσκου μάραθου και της λιωμένης φέτας!
Υλικά
- 1 κιλό κολοκύθια
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 300 γρ. λευκό τυρί ή φέτα (θρυμματισμένη)
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
- 100 γρ. ελαιόλαδο (και λίγο επιπλέον για την επιφάνεια)
- 3 αυγά ολόκληρα
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- Φρέσκος μάραθος (ψιλοκομμένος)
- Αλάτι & Μαύρο πιπέρι
- .
Εκτέλεση
Βήμα 1: Τρίβουμε τα κολοκύθια στον χοντρό τρίφτη, ρίχνουμε 2 πρέζες αλάτι και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για μισή ώρα να βγάλουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια, τα βάζουμε σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και τα σφίγγουμε πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας για να στραγγίξουν τελείως.
Βήμα 2: Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε τα στραγγισμένα κολοκύθια, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τα 3 αυγά χτυπημένα, τον ψιλοκομμένο μάραθο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, το μπέικιν πάουντερ και τη μισή ποσότητα από το λευκό τυρί.
.
Βήμα 3: Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τελευταίο το αλεύρι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί όπου έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
Βήμα 4: Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και με ένα πινέλο ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις για ακριβώς 1 ώρα, μέχρι να πάρει ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα. Την αφήνουμε να σταθεί λίγο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε!
Η συνταγή είναι της κ. Κατερίνας Δασκαλάκη από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
