Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στην προσθήκη του κορν φλάουρ, το οποίο κάνει τα μπισκότα απίστευτα μαλακά εσωτερικά, αλλά και στην παραμονή της ζύμης στην κατάψυξη για μισή ώρα, ώστε να κρατήσουν το σχήμα τους και να δημιουργήσουν μια πανέμορφη «κρακελέ» όψη μόλις ψηθούν με την άχνη ζάχαρη! Μια συνταγή γεμάτη φρεσκάδα, που θα μοσχομυρίσει όλο το σπίτι λεμόνι και θα εξαφανιστεί στο λεπτό!
Υλικά
- 150 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 160 γρ. ζάχαρη
- 2 αυγά μεσαία (ή 1 μεγάλο)
- 300-350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ
- 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Χυμός από μισό λεμόνι
- 3 βανίλιες
- 1 πρέζα αλάτι
- 3-4 σταγόνες κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
- Άχνη ζάχαρη (για το πασπάλισμα)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά, το αλάτι, τις βανίλιες, το ξύσμα, τον χυμό λεμονιού και το κίτρινο χρώμα. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ενωθούν πλήρως τα υλικά.
Βήμα 2: Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και το αλεύρι λίγο-λίγο, ανακατεμένο και κοσκινισμένο με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα δάχτυλα (προσοχή να μην ρίξουμε παραπάνω αλεύρι για να μην σκληρύνει). Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
Βήμα 3: Βγάζουμε τη ζύμη, κόβουμε κομμάτια βάρους 40 γραμμαρίων και τα πλάθουμε σε μπαλάκια. Βουτάμε κάθε μπαλάκι πολύ καλά μέσα στην άχνη ζάχαρη, ώστε να καλυφθεί παντού, και τα τοποθετούμε αραιά σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Βήμα 4: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις (πάνω κάτω θέρμανση), για περίπου 15 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν για να σταθεροποιηθούν και σερβίρουμε τα πιο μοσχομυριστά μπισκότα!
Η συνταγή είναι της κ. Δεληγιάννη Κατερίνας από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
