.
Όταν η βελούδινη λευκή κρέμα συναντά το πλούσιο μείγμα λιωμένων τυριών και κλείνονται μαζί μέσα σε μια χρυσαφένια, κρατσανιστή αγκαλιά από χωριάτικο φύλλο, το αποτέλεσμα είναι απλά μαγικό. Μια φανταστική επιλογή για το κυριακάτικο τραπέζι που θα κλέψει την παράσταση από την πρώτη κιόλας μπουκιά!
Υλικά
- 1 συσκευασία φρέσκο χωριάτικο φύλλο «Ζύμη Ψαχνών» (6 φύλλα)
- 500 γρ. ζυμαρικά πένες
- 10 φέτες μπέικον (ψιλοκομμένο)
- 300 γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα (μίξ γκούντα, ένταμ κλπ.)
- 200 γρ. τυρί φέτα (θρυμματισμένη)
- 1 λίτρο γάλα
- 80 γρ. βούτυρο (2 γεμάτες κουταλιές)
- 125 γρ. αλεύρι (5 κοφτές κουταλιές σούπας)
- Αλάτι, πιπέρι & μοσχοκάρυδο
- Ελαιόλαδο (για το άλειμμα)
- Προαιρετικά: Λίγο νεράκι & σουσάμι (για την επιφάνεια)
- .
Εκτέλεση
Βήμα 1: Βράζουμε τις πένες 3 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφει η συσκευασία, τις στραγγίζουμε καλά και τις αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 2: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, το βούτυρο, το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει το μείγμα σε μια παχύρρευστη κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, τα τριμμένα κίτρινα τυριά και τη φέτα, και ανακατεύουμε καλά να λιώσουν.
Βήμα 3: Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με την κρέμα τις βρασμένες πένες και το ψιλοκομμένο μπέικον, και ανακατεύουμε απαλά ώστε να ενσωματωθούν πλήρως.
Βήμα 4: Λαδώνουμε καλά ένα ταψί με πινέλο. Στρώνουμε τα 3 πρώτα χωριάτικα φύλλα στον πάτο, λαδώνοντας πολύ καλά το καθένα ξεχωριστά ενδιάμεσα. Αδειάζουμε όλη τη γέμιση των μακαρονιών και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
.
Βήμα 5: Κόβουμε το τέταρτο φύλλο στη μέση και στρώνουμε τα δύο κομμάτια πάνω από τη γέμιση για να την εγκλωβίσουμε, λαδώνοντάς τα. Στο τέλος, τοποθετούμε τα δύο τελευταία φύλλα από πάνω τσαλακωμένα σαν φυσαρμόνικα για να γίνει τρακτερωτή η επιφάνεια. Λαδώνουμε πολύ καλά, ραντίζουμε με λίγο νερό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και χαράσσουμε ελαφρά σε κομμάτια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στην κάτω σχάρα στους 180°C για περίπου 1 ώρα μέχρι να ροδίσει!
Εκτέλεση φωτό από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Βίντεο συνταγής εδώ
Giannos Valiannos
