.
Υπάρχουν μερικά γλυκά που κλείνουν μέσα τους όλη τη ζεστασιά του παλιού καλού καιρού και τις πιο όμορφες οικογενειακές στιγμές. Αυτή η πίτα με την πλούσια, μεταξένια κρέμα σιμιγδαλιού και το έντονο άρωμα πορτοκαλιού θα πλημμυρίσει την κουζίνα σας με αναμνήσεις και θα κλέψει την παράσταση από την πρώτη κιόλας μπουκιά!
Υλικά (Για 32άρι ταψί)
- 1 λίτρο φρέσκο γάλα
- 1 κουτί (400 γρ.) γάλα εβαπορέ (αραιωμένο με μισό γάλα και μισό νερό)
- 1 μεγάλο ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό
- 1 μεγάλο ποτήρι ζάχαρη
- 5 μεγάλα αυγά
- 3 κ.σ. βούτυρο (μισό φρέσκο αγελαδινό και μισό μαργαρίνη)
- Ξύσμα από 1 φρέσκο πορτοκάλι
- 1 βανίλια
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το φρέσκο γάλα μαζί με το αραιωμένο εβαπορέ και τα βάζουμε στην εστία να ζεσταθούν. Προσθέτουμε το μεγάλο ποτήρι με το ψιλό σιμιγδάλι και δουλεύουμε συνεχώς το μείγμα με το σύρμα των αυγών σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 2: Μόλις η κρέμα αρχίσει να πήζει όμορφα, ρίχνουμε το ποτήρι τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Αρωματίζουμε με τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού και προσθέτουμε τις 3 κουταλιές από το μείγμα βουτύρου και μαργαρίνης. Ανακατεύουμε λίγο ακόμα μέχρι να λιώσουν τα βούτυρα και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Βήμα 3: Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα 5 αυγά (κρόκους και ασπράδια μαζί) σε δυνατή ταχύτητα για αρκετά λεπτά μέχρι να αφρατέψουν καλά. Τα αδειάζουμε σιγά-σιγά μέσα στην κατσαρόλα με τη ζεστή κρέμα, ανακατεύοντας επίμονα με το σύρμα ώστε να ενσωματωθούν πλήρως.
Βήμα 4: Βουτυρώνουμε πολύ καλά ένα ταψί νούμερο 32, αδειάζουμε μέσα όλη την κρέμα και στρώνουμε την επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170°C για περίπου τρία τέταρτα (45 λεπτά), μέχρι η γαλατόπιτα να ροδίσει βαθιά και να κάνει την κλασική, πεντανόστιμη ξεροψημένη κρούστα της!
Η συνταγή είναι της κ. Μαίρης Καπνίση από την ομάδα ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!
