Μελωμένο Χοιρινό Κότσι στη Γάστρα με Πατάτες (Λουκούμι)...!!!

.

Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο ολονύχτιο μαρινάρισμα του κρέατος με χυμό πορτοκαλιού, δενδρολίβανο και θυμάρι, αλλά και στο αργό ψήσιμο μέσα στη γάστρα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Αυτό το έξυπνο παραδοσιακό κόλπο επιτρέπει στα οξέα του φρούτου να διασπάσουν τις ίνες του κρέατος, με αποτέλεσμα το κότσι να σιγομαγειρευτεί στα δικά του ζουμερά υγρά, να μελώσει ιδανικά και να χωρίζει από το κόκκαλο με το πιρούνι, ενώ οι πατάτες ποτίζουν μέχρι μέσα με όλη την αρχοντική νοστιμιά!

Υλικά

    1 μεγάλο χοιρινό κότσι (ή δύο μικρότερα)
    Πατάτες (κομμένες κυδωνάτες)
    Χυμός από 1 μεγάλο φρέσκο πορτοκάλι
    Φρέσκο δενδρολίβανο & Θυμάρι
    Ελαιόλαδο
    Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Βήμα 1: Από το προηγούμενο βράδυ, πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το κότσι. Το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, το αλατοπιπερώνουμε καλά παντού και προσθέτουμε το θυμάρι, το δενδρολίβανο και τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να μαριναριστεί σωστά.

Βήμα 2: Το επόμενο πρωί, στρώνουμε μια μεγάλη λαδόκολλα (αντικολλητικό χαρτί) στον πάτο της γάστρας μας.

Βήμα 3: Καθαρίζουμε, κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες, τις αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και τις ρίχνουμε μέσα στη γάστρα.

.

 Βήμα 4: Τοποθετούμε το μαριναρισμένο κότσι πάνω από τις πατάτες και αδειάζουμε από πάνω όλο το ζουμερό υγρό της μαρινάδας μαζί με τα μυρωδικά. Περιχύνουμε με λίγο έξτρα ελαιόλαδο.

Βήμα 5: Κλείνουμε πολύ καλά τη λαδόκολλα σαν πακέτο, σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για ακριβώς 3 ώρες. (Αν θέλουμε, τα τελευταία 15 λεπτά ξεσκεπάζουμε τη γάστρα για να πάρει το κρέας μια ξεροψημένη, χρυσή κρούστα). Αφήνουμε να σταθεί για λίγο και σερβίρουμε ζεστό!

Η συνταγή είναι της κ. Άννας Αννούλας από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ