Μια εξαιρετική συνταγή για γλώσσες της πεθεράς με κρέμα και σαντιγί που θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας. Ένα κλασικό, φίνο και απόλυτα αρχοντικό γλύκισμα ψυγείου που συνδυάζει ιδανικά την τραγανή, ελαφρώς σιροπιασμένη σφολιάτα με μια πλούσια κρέμα ζαχαροπλαστικής και αφράτη σαντιγί, προσφέροντας μια μοναδική γευστική εμπειρία που κλέβει τις εντυπώσεις!
Υλικά
- 2 πακέτα έτοιμη σφολιάτα
- 2 κρόκοι αυγών (για το άλειμμα)
Για το Σιρόπι:
- 250 γρ. ζάχαρη
- 250 γρ. νερό (1 ποτήρι)
- Χυμός από ½ λεμόνι
Για την Κρέμα Ζαχαροπλαστικής:
- 3 ποτήρια γάλα φρέσκο
- 1 ποτήρι νερό (όχι πολύ γεμάτο)
- 1 ½ ποτήρι ζάχαρη
- 10 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ (corn flour)
- 220 γρ. βούτυρο (κομμένο σε κομμάτια)
- 3 αυγά
Για τη Σαντιγί:
- 300 γρ. κρέμα γάλακτος (πολύ κρύα) [
- 4 κ.σ. ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Βήμα 1: Το Σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και τον χυμό λεμονιού. Βράζουμε για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 2: Η Σφολιάτα. Ανοίγουμε τα φύλλα σφολιάτας και τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο, χωρίς να τα πιέσουμε. Κόβουμε σε οβάλ κομμάτια μεσαίου μεγέθους και τα στρώνουμε σε λαμαρίνες με λαδόκολλα. Χτυπάμε τους 2 κρόκους, αλείφουμε την επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 10-12 λεπτά. Μόλις βγουν, τις κόβουμε οριζόντια στα δύο πάρα πολύ προσεκτικά για να μην σπάσουν
Βήμα 3: Η Κρέμα Ζαχαροπλαστικής. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το νερό και τη ζάχαρη. Μόλις χλιαρύνουν, προσθέτουμε το αλεύρι και το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα μέχρι να δέσει η κρέμα. Όταν πήξει, ρίχνουμε το βούτυρο σε κομμάτια, ανακατεύουμε, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Προσθέτουμε τα 3 αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά. Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη (να εφάπτεται) και την βάζουμε στο ψυγείο.
Βήμα 4: Η Σαντιγί. Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει. Ρίχνουμε σταδιακά την άχνη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σφίξει καλά. Την αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
Βήμα 5: Το Στήσιμο. Με ένα πινελάκι σιροπιάζουμε ελαφρά τις σφολιάτες με το κρύο σιρόπι. Βάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σε κορνέ και γεμίζουμε μέχρι τη μέση τα φύλλα. Κατόπιν, βάζουμε τη σαντιγί σε κορνέ και γεμίζουμε το υπόλοιπο μισό, ώστε η σαντιγί να φαίνεται όμορφα από μπροστά. Κλείνουμε με το επάνω καπάκι σφολιάτας και διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε!
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι από τη σελίδα "Mary and her delicacies" στην ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"
