Μια εξαιρετική συνταγή για παραδοσιακό σπιτικό λικέρ βύσσινο με κονιάκ που θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας. Ένα μοναδικό, αρχοντικό απεριτίφ που ωριμάζει φυσικά κάτω από τον ήλιο, συνδυάζει ιδανικά τη γλυκόξινη γεύση του φρούτου με τα μπαχαρικά και προσφέρει μια ανεπανάληπτη γευστική εμπειρία γεμάτη αρώματα και αναμνήσεις!
Υλικά
- 2 κιλά βύσσινα
- 1 κιλό ζάχαρη
- 2 ξυλάκια κανέλας
- 5 καρφάκια γαρύφαλλο
- 1 λίτρο κονιάκ (κονιάκ καλής ποιότητας)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Πλένουμε πάρα πολύ καλά τα βύσσινα και αφαιρούμε προσεκτικά τα κοτσάνια και τα κουκούτσια τους (χρησιμοποιώντας το ειδικό εργαλείο ή ένα φουρκέτα).
Βήμα 2: Σε ένα μεγάλο, καθαρό και αποστειρωμένο γυάλινο βάζο που κλείνει αεροστεγώς, τοποθετούμε σε εναλλάξ στρώσεις τα βύσσινα και τη ζάχαρη (μια στρώση φρούτα, μια στρώση ζάχαρη).
Βήμα 3: Προσθέτουμε μέσα στο βάζο τα 2 ξυλάκια κανέλας και τα 5 καρφάκια γαρύφαλλο για να δώσουν το υπέροχο άρωμά τους.
Βήμα 4: Περιχύνουμε ολόκληρο το μείγμα με το 1 λίτρο κονιάκ, φροντίζοντας να καλύψει καλά όλα τα υλικά. Σφραγίζουμε πολύ καλά το καπάκι του βάζου.
Βήμα 5: Τοποθετούμε το βάζο σε ένα ηλιόλουστο σημείο (π.χ. στο μπαλκόνι ή το παράθυρο) και το αφήνουμε να ωριμάσει για 40 ημέρες. Ενδιάμεσα, ανακινούμε τακτικά και επίμονα το βάζο για να λιώσει εντελώς η ζάχαρη και να ενσωματωθούν οι χυμοί. Μετά από 40 ημέρες, σουρώνουμε το λικέρ με ένα τουλπάνι, το μοιράζουμε σε όμορφα γυάλινα μπουκάλια και σερβίρουμε. Στην υγειά σας!
Η συνταγή, η εκτέλεση και η φωτογραφία είναι της κ. Μαρίνας Μισαηλίδου από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"
