Μια εξαιρετική συνταγή για παραδοσιακό σπετζοφάι με λουκάνικο και πιπεριές που θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των δυνατών γεύσεων. Ένας κλασικός, πλούσιος μεζές τηγανιού που σιγομαγειρεύεται ιδανικά, μελώνει υποδειγματικά με φρέσκια ντομάτα και προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία, ιδανική για να συνοδεύσει το κρασί ή το τσίπουρό σας!
Υλικά
- Χωριάτικο λουκάνικο (κομμένο σε φέτες)
- Πιπεριές πράσινες & κόκκινες (χοντροκομμένες, σε όση ποσότητα θέλουμε)
- Ξερό κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
- Φρέσκια ντομάτα (τριμμένη)
- Πελτές ντομάτας (λίγο)
- Κρασί (για το σβήσιμο, ό,τι κρασί θέλουμε)
- Λάδι (για το τσιγάρισμα)
- Λίγο τσίλι (σε σκόνη ή μπούκοβο, προαιρετικά)
- Ρίγανη ξερή
- Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι. Ρίχνουμε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, τις χοντροκομμένες πιπεριές (πράσινες και κόκκινες) και το λουκάνικο κομμένο σε ροδέλες. Τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί πάρα πολύ καλά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Βήμα 2: Προσθέτουμε τη φρέσκια τριμμένη ντομάτα και τον πελτέ, ανακατεύοντας απαλά με μια ξύλινη κουτάλα για να ενωθούν οι γεύσεις.
Βήμα 3: Σβήνουμε το φαγητό με το κρασί. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο τσίλι για την απαραίτητη πικάντικη ένταση.
Βήμα 4: Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το σπετζοφάι να σιγομαγειρευτεί, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά και να εξατμιστεί το αλκοόλ από το κρασί.
Βήμα 5: Μόλις το φαγητό μελώσει και μείνει με την πλούσια, δεμένη σάλτσα του, ρίχνουμε λίγη ξερή ρίγανη, ανακατεύουμε για μισό λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε τον μεζέ αμέσως όσο είναι ζεστός!
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Christina Efthimiou από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"
