.
Μια εξαιρετική συνταγή για φρέσκο φαγκρί στο φούρνο με ντοματίνια και λαχανικά ! . Ένα πανεύκολο, πλούσιο και απίστευτα ζουμερό φαγητό ταψιού που αναδεικνύει υποδειγματικά τη γλυκάδα του φρέσκου ψαριού, μελώνει μαγικά με τα λαχανικά και προσφέρει μια μοναδική, υγιεινή γευστική εμπειρία!
Υλικά
- 1 φρέσκο φαγκρί (καθαρισμένο από λέπια και εντόσθια)
- 3-4 πατάτες (κομμένες σε πολύ λεπτές ροδέλες, για να ψηθούν γρήγορα μαζί με το ψάρι)
- 10-12 ντοματίνια (κομμένα στη μέση)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο σε ροδέλες)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κομμένες σε φέτες)
- ½ φλ. τσαγιού αγνό ελαιόλαδο
- Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
- Μισό ματσάκι φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1 πιπεριά κομμένη σε ροδέλες λεπτές φλωρίνης
- 1 πιπεριά κέρατο πράσινη κομμένη σε ροδέλες
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι & λίγη ξερή ρίγανη
- .
Εκτέλεση
Βήμα 1: Πλένουμε πάρα πολύ καλά το φαγκρί και το στεγνώνουμε .. Του κάνουμε 2-3 παράλληλες χαρακιές με το μαχαίρι στην κάθε πλευρά και το αλατοπιπερώνουμε καλά, βάζοντας λίγο αλάτι και στην κοιλιά του μαζί με μερικά κλωνάρια μαϊντανού και φέτες σκόρδου.
Βήμα 2: Σε ένα μεγάλο ταψί στρώνουμε τις πατάτες κομμένες σε λεπτές ροδέλες, τις ροδέλες του κρεμμυδιού και τα ντοματίνια. Τα αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και ανακατεύουμε.
. 
Βήμα 3: Τοποθετούμε το ψάρι επάνω στο στρώμα των λαχανικών. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε το ελαιόλαδο με τον χυμό λεμονιού και τη ρίγανη, και περιχύνουμε ομοιόμορφα ολόκληρο το ταψί (και πάνω στο ψάρι και στα λαχανικά).
Βήμα 4: Πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαϊντανό και προσθέτουμε ελάχιστο νεράκι στην άκρη του ταψιού (περίπου 2 φλιτζανάκια καφέ ), καθώς οι ντομάτες θα βγάλουν τα δικά τους πλούσια υγρά.
/.
Βήμα 5: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C - 190°C για περίπου 40-45 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού), μέχρι το φαγκρί να ψηθεί και να μελώσουν οι πατάτες. Σερβίρουμε ζεστό και ζουμερό!
Δημιουργός ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !
