Μια εξαιρετική, δροσερή και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για το πιο αγαπημένο γλυκό ψυγείου, που κλέβει πάντα την παράσταση . Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στη δημιουργία μιας ανάλαφρης, βελουδένιας κρέμας ζαχαροπλαστικής με κορν φλάουρ, φρέσκο βούτυρο και κρόκους αυγών, η οποία φωλιάζει ιδανικά ανάμεσα σε τραγανά, ψημένα φύλλα σφολιάτας (ή κρακεράκια). αυτό το γλυκισμα express λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα.
Υλικά
- 1 πακέτο έτοιμα φύλλα σφολιάτας (ψημένα και σπασμένα) ή μπισκότα/κράκερ για μιλφέιγ
Για τη Μεταξένια Κρέμα:
- 1 λίτρο γάλα φρέσκο
- 1 κούπα τσαγιού ζάχαρη
- 4 κ.σ. γεμάτες κορν φλάουρ
- 2 κ.σ. γεμάτες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κρόκοι αυγών
- 50 γρ. βούτυρο αγνό
- 2 βανιλίνες
Για την Επικάλυψη & Στόλισμα:
- 500 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος (χτυπημένη σε σφιχτή σαντιγί)
- 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη (για τη σαντιγί)
- Άφθονα χοντροτριμμένα φύλλα σφολιάτας (για την επιφάνεια)
- ,
Εκτέλεση
Βήμα 1: Η Κρέμα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ¾ από το γάλα μαζί με τη ζάχαρη και το τοποθετούμε στη φωτιά να ζεσταθεί. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το υπόλοιπο κρύο γάλα, τους 2 κρόκους αυγών, το κορν φλάουρ και το αλεύρι. Τα χτυπάμε πάρα πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθούν πλήρως και να μην υπάρχουν σβόλοι
Βήμα 2: Το Δέσιμο. Μόλις το γάλα στην κατσαρόλα κάψει καλά, αδειάζουμε σιγά-σιγά το μείγμα του μπολ μέσα, ανακατεύοντας συνεχώς και γρήγορα με το σύρμα. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι η κρέμα να πήξει και να αποκτήσει λεία, βελουδένια υφή. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το αγνό βούτυρο και τις βανιλίνες, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν και καλύπτουμε την επιφάνεια με μεμβράνη, αφήνοντας την κρέμα να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 3: Η Σαντιγί. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε την παγωμένη φυτική κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη άχνη σε δυνατή ταχύτητα για 4-5 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια σφιχτή, αέρινη σαντιγί που στέκεται.
Βήμα 4: Το Στήσιμο. Παίρνουμε ένα ορθογώνιο πυρέξ ή ταψί. Στρώνουμε στον πάτο την πρώτη στρώση από ψημένα φύλλα σφολιάτας (ή μπισκότα), φροντίζοντας να καλυφθούν καλά τα κενά. Αφρατεύουμε λίγο την κρύα κρέμα ζαχαροπλαστικής με το σύρμα και την απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από τη βάση.
Βήμα 5: Το Τελείωμα. Πάνω από την κρέμα στρώνουμε άλλη μία λεπτή στρώση από φύλλα σφολιάτας. Απλώνουμε τη χτυπημένη σαντιγί σε όλη την επιφάνεια, ισιώνοντας καλά με μια σπάτουλα. Ολοκληρώνουμε πασπαλίζοντας πλούσια με άφθονα χοντροτριμμένα φύλλα σφολιάτας. Τοποθετούμε το μιλφέιγ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες να σταθεροποιηθεί και να μελώσει πριν κόψουμε σε κομμάτια.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι από τα "Γλυκά από Τζένη" Τzeni Tsanaktsidou .
.jpg)
.jpg)
