Το δικό μου μωσαϊκό !!!
Μια εξαιρετική, και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για το πιο αγαπημένο γλυκό των παιδικών μας χρόνων, μεταμορφωμένο σε μια εντυπωσιακή τούρτα. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στο «πάντρεμα» μιας αφράτης κρέμας βουτύρου και κακάου με λιωμένη κουβερτούρα, η οποία αγκαλιάζει τα σπασμένα μπισκότα πτι μπέρ και τα χοντροκομμένα καρύδια. Το γλύκισμα ολοκληρώνεται με ένα πλούσιο, γυαλιστερό γλάσο σοκολάτας και μελιού, ενώ η πρωτότυπη διακόσμηση σε σχήμα τρένου το καθιστά ιδανικό για γενέθλια και γιορτές.
Υλικά
Για το Αφράτο Μωσαϊκό:
- 1 πακέτο μπισκότα πτι μπέρ
- 1 κούπα τσαγιού βούτυρο (μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 3 κ.σ. κακάο
- 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
- 1 κούπα τσαγιού κρέμα γάλακτος
- 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (ή 2 φακελάκια νιφάδες κουβερτούρας)
- 1 κούπα τσαγιού χοντροκομμένα καρύδια (προαιρετικά)
Για το Καθρεφτένιο Γλάσο
- 200 γρ. κουβερτούρα γάλακτος (τεμαχισμένη)
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος (35-36% λιπαρά)
- 1 κ.γ. μέλι
Για τη Διακόσμηση (Σχέδιο Τρενάκι):
- Λίγα ολόκληρα μπισκότα πτι μπέρ
- 3 μαλακές χρωματιστές καραμέλες (τύπου marshmallow / σφουγγαράκια)
- Στρογγυλά σοκολατάκια ή καραμέλες
- .
Εκτέλεση
Βήμα 1: Η Σοκολάτα. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος. Μόλις ζεσταθεί καλά, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε την κομματιασμένη κουβερτούρα (ή τις νιφάδες) και ανακατεύουμε συνεχώς με μια σπάτουλα μέχρι να λιώσει τελείως και να γίνει ένα λείο μείγμα. Το αφήνουμε στην άκρη.
Βήμα 2: Το Αφράτεμα. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και το κακάο. Τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για αρκετά λεπτά μέχρι το μείγμα να ασπρίσει, να αφρατέψει καλά και να πάρει τη μορφή βελουδένιας κρέμας.
.
Βήμα 3: Η Ένωση. Σπάμε τα μπισκότα πτι μπέρ με τα χέρια μας σε μικρά κομματάκια μέσα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα χοντροκομμένα καρύδια (αφού τα έχουμε περάσει ελαφρώς από το μούλτι). Ενώνουμε το μείγμα της λιωμένης σοκολάτας με το μείγμα του χτυπημένου βουτύρου, ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε τα μπισκότα.
Βήμα 4: Η Φόρμα & Το Πάγωμα. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με μια σπάτουλα ώστε τα μπισκότα να καλυφθούν πλήρως. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια καλά βουτυρωμένη μακρόστενη φόρμα (κατά προτίμηση με αποσπώμενο τσέρκι). Στρώνουμε την επιφάνεια και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί απόλυτα.
.
Βήμα 5: Το Γλασάρισμα & Το Σχέδιο. Ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος με το μέλι για το γλάσο express, περιχύνουμε την τεμαχισμένη κουβερτούρα γάλακτος και ομογενοποιούμε. Ξεφορμάρουμε τον παγωμένο κορμό σε μια πιατέλα και τον περιχύνουμε αμέσως με το γλάσο. Στολίζουμε περιμετρικά με ολόκληρα μπισκότα πτι μπέρ για να σχηματίσουμε τις «ρόδες» του τρένου, τοποθετούμε στην κορυφή τα marshmallow (σφουγγαράκια) και τα στρογγυλά σοκολατάκια και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει πριν κόψουμε σε κομμάτια.
.jpg)
.jpg)
