Ένας γρήγορος και οικονομικός μεζές τηγανιού που αναδεικνύει την ευκολία των viral συνταγών. Η αλλιώτικη τεχνική του κοψίματος της πατάτας σε διάφανες φλούδες με peeler και το στρώσιμο σε μορφή φωλιάς, σε συνδυασμό με το περίχυμα χτυπημένων αυγών και πλούσιας μοτσαρέλας που λιώνει, εξασφαλίζει μια απίστευτα κρατσανιστή εξωτερική κρούστα και ένα ζουμερό εσωτερικό.
Υλικά
- 1 μεγάλη πατάτα
- 2 φρέσκα αυγά
- 1 κούπα τριμμένη μοτσαρέλα (ή τσένταρ που λιώνει)
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Οι Φλούδες. Πλένουμε και καθαρίζουμε την πατάτα. Με τη βοήθεια ενός αποφλοιωτή (peeler), βγάζουμε πάρα πολύ λεπτές, μακριές φλούδες (θέλουμε να είναι διάφανες σαν χαρτί και όχι χοντρές φέτες). Τις απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τις σκουπίζουμε καλά για να απομακρυνθεί όλη η υγρασία τους.
Βήμα 2: Η Φωλιά στο Τηγάνι. Σε ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε τις 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Στρώνουμε τις λεπτές φλούδες πατάτας κυκλικά, φροντίζοντας η μία να πατάει ελαφρώς πάνω στην άλλη, σχηματίζοντας μια όμορφη, ενιαία ρόδα. Τις αφήνουμε για 3-4 λεπτά χωρίς να τις πειράξουμε καθόλου, μέχρι να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανές από κάτω.
Βήμα 3: Τα Αυγά. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε τα 2 αυγά με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Περιχύνουμε το μείγμα των αυγών ομοιόμορφα πάνω από τις πατάτες, φροντίζοντας να πάει παντού και να καλύψει όλη την επιφάνεια.
.
Βήμα 4: Το Τυρί. Μόλις το αυγό αρχίσει να πήζει ελαφρώς στις άκρες, πασπαλίζουμε πλούσια όλη την επιφάνεια με την τριμμένη μοτσαρέλα (ή το τσένταρ). Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι για ακριβώς 1 λεπτό, χαμηλώνοντας τη φωτιά, μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί και να αγκαλιάσει τα υλικά.
Βήμα 5: Το Δίπλωμα. Με τη βοήθεια μιας φαρδιάς σπάτουλας, πιάνουμε προσεκτικά τη μία πλευρά και τη διπλώνουμε στη μέση, σχηματίζοντας ένα μισοφέγγαρο (σαν ομελέτα). Η βάση της πατάτας παραμένει απίστευτα κρατσανιστή εξωτερικά, ενώ το εσωτερικό ξεχειλίζει από ζουμερό αυγό και λιωμένο τυρί που τραβάει. Σερβίρουμε αμέσως όσο είναι καυτό.
MΑΓΑΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !
.jpg)
.jpg)
