Μια εξαιρετική, μοσχομυριστή και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για την πιο γρήγορη, οικονομική και εντυπωσιακή μηλόπιτα κέικ που έχετε δοκιμάσει ποτέ, ιδανική για να συνοδεύσει τον πρωινό καφέ ή το κολατσιό ολόκληρης της οικογένειας. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στην πλήρη απουσία ηλεκτρικού μίξερ, καθώς η ζύμη express χτυπιέται απλά με ένα σύρμα χειρός, χρησιμοποιώντας φρέσκο γιαούρτι και ελαφρύ καλαμποκέλαιο που χαρίζουν απίστευτη υγρασία. Στολισμένη στην κορυφή με λεπτά μισοφέγγαρα μήλου με τη φλούδα τους και πασπαλισμένη με ζάχαρη και κομματάκια βουτύρου, σχηματίζει στο φούρνο μια συγκλονιστική καραμελένια κρούστα.
Υλικά (Για μακρόστενη φόρμα κέικ)
Για την Αέρινη Ζύμη Κέικ:
- 230 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα, κοσκινισμένο)
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 3 φρέσκα αυγά
- 180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 2 βανιλίνες (μασουράκια)
- 125 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 70 ml καλαμποκέλαιο (ή άλλο ελαφρύ λάδι)
- 1 κ.σ. χυμός φρέσκου λεμονιού
Για την Καλλιτεχνική Επιφάνεια:
- 2 μεγάλα μήλα (κόκκινα ή κίτρινα, πάρα πολύ καλά πλυμένα)
- 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική (για το πασπαλισμα)
- Λίγα μικρά κομματάκια βούτυρο αγελάδος
- Λίγο έξτρα βούτυρο & αλεύρι (για την προετοιμασία της φόρμας)
- .
Εκτέλεση
Βήμα 1: Το Χτύπημα. Σε ένα μεγάλο και βαθύ μπολ ρίχνουμε τα 3 φρέσκα αυγά, τα 180 γραμμάρια ζάχαρη και τις δύο βανίλιες. Τα χτυπάμε πάρα πολύ καλά και έντονα με έναν αυγοδάρτη (σύρμα χειρός) για 3-4 λεπτά, μέχρι η ζάχαρη να λιώσει εντελώς, το μείγμα να ασπρίσει, να διπλασιαστεί σε όγκο και να αφρατέψει
Βήμα 2: Τα Υγρά. Προσθέτουμε στο μπολ τα 125 γραμμάρια γιαούρτι, τα 70 ml ελαφρύ καλαμποκέλαιο και τη μία κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού. Συνεχίζουμε το χτύπημα με το σύρμα για άλλο 1 λεπτό, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως τα υγρά.
.
Βήμα 3: Η Ζύμη. Σταδιακά προσθέτουμε στο μπολ τα 230 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και τα 10 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε πάρα πολύ απαλά και ελαφρώς με μια μαρίζ (σπάτουλα σιλικόνης) με απαλές κινήσεις, ίσα-ίσα μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι και να έχουμε μια λεία, ομοιογενή και παχύρρευστη ζύμη.
Βήμα 4: Το Κέντημα (Το Μυστικό). Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί (λαδόκολλα) στον πάτο μιας μακρόστενης φόρμας για κέικ, βουτυρώνουμε καλά τα πλαϊνά της και τα πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, τινάζοντας με δύναμη το περιττό. Αδειάζουμε μέσα όλο το μείγμα της ζύμης. Παίρνουμε τα 2 μεγάλα μήλα, τα πλένουμε σχολαστικά, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τον κεντρικό πυρήνα με τα κουκούτσια. Χωρίς να τα καθαρίσουμε από τη φλούδα τους, τα κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε πάρα πολύ λεπτά φετάκια σαν μισοφέγγαρα. Τα καρφώνουμε και τα τοποθετούμε με όμορφη σειρά, το ένα δίπλα στο άλλο, μέσα στη ζύμη του κέικ, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια.
.
..
.
Βήμα 5: Το Ψήσιμο. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα ολόκληρη την επιφάνεια των μήλων με τη μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη και σκορπίζουμε εδώ κι εκεί λίγα μικρά κομματάκια φρέσκο βούτυρο. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 180°C, για περίπου 45 λεπτά (ανάλογα με τη δύναμη του δικού σας φούρνου), μέχρι η μηλόπιτα express να φουσκώσει, να πάρει ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα και να κάνει μια τραγανή καραμελένια κρούστα. Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί εσωτερικά βυθίζοντας ένα ξυλάκι από σουβλάκι στο κέντρο. Την αφήνουμε να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.
Εκτέλεση φωτό Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !!!
.jpg)
