Μια εξαιρετική, ευωδιαστή και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για τα πιο αφράτα, τριφτά και μοσχομυριστά σπιτικά κουλουράκια κανέλας που έχετε δοκιμάσει ποτέ, ιδανικά για την περίοδο της νηστείας, το καθημερινό κολατσιό ή για να συνοδεύσουν υποδειγματικά το καφεδάκι σας.
Υλικά (Για μισό κιλό κουλουράκια)
Για την Εύπλαστη Λαδάτη Ζύμη:
- ½ ποτήρι του νερού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (ή ελαφρύ λάδι)
- ½ ποτήρι του νερού φυσικό χυμό πορτοκαλιού
- ½ ποτήρι του νερού ζάχαρη κρυσταλλική
- ½ ποτηράκι του κρασιού κονιάκ (για το κρυφό άρωμα)
- 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη (καλής ποιότητας)
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα σε σκόνη
- 1 κ.σ. τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού (ξύσμα)
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο, όσο πάρει, περίπου 450-500 γρ.)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Η Διάλυση. Σε μια μεγάλη και βαθιά λεκάνη ρίχνουμε το μισό ποτήρι ελαιόλαδο, το μισό ποτήρι ζάχαρη, το μισό ποτηράκι κονιάκ, την κανέλα σε σκόνη και το φρέσκο ξύσμα από τη φλούδα του πορτοκαλιού. Τα ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός για 1-2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να λιώνει ελαφρώς η ζάχαρη.
Βήμα 2: Η Σόδα (Το Μυστικό). Παίρνουμε το μισό ποτήρι με τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και προσθέτουμε μέσα το ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Ανακατεύουμε γρήγορα με ένα κουτάλι πάνω από τη λεκάνη, καθώς το μείγμα θα αρχίσει αμέσως να αφρίζει και να φουσκώνει έντονα (αυτό είναι το μεγάλο μυστικό για να γίνουν τα κουλουράκια express απίστευτα αφράτα). Αδειάζουμε αμέσως τον αφρισμένο χυμό μέσα στη λεκάνη με τα υγρά και ανακατεύουμε γρήγορα με το σύρμα.
Βήμα 3: Η Ζύμη. Αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά, σε δόσεις και κοσκινισμένο το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Σταματάμε το σύρμα και δουλεύουμε το μείγμα απαλά με τα χέρια μας, ζυμώνοντας γρήγορα. Προσθέτουμε αλεύρι «όσο πάρει», μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη μαλακή, εύπλαστη, λαδερή, η οποία να μην κολλάει καθόλου στα δάχτυλα και να πλάθεται υποδειγματικά.
Βήμα 4: Το Πλάσιμο. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί (λαδόκολλα) στο μεγάλο ρηχό ταψί της κουζίνας. Παίρνουμε μικρές ποσότητες ζύμης στα χέρια μας και τις πλάθουμε σε λεπτά κορδονάκια. Τα τυλίγουμε κυκλικά σε σχήμα σαλιγκαριού (σπιράλ) ή σε πλεξούδες και μισοφέγγαρα. Αραδιάζουμε τα κουλουράκια express όμορφα στο ταψί, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν στο ψήσιμο.
Βήμα 5: Το Ψήσιμο. Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο στους 170°C-180°C στις αντιστάσεις (ή στον αέρα). Τοποθετούμε το ταψί στη μεσαία σχάρα και ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά (ανάλογα με τη δύναμη του δικού σας φούρνου), μέχρι τα κουλουράκια να φουσκώσουν, να σταθεροποιηθούν και να πάρουν ένα υπέροχο χρυσαφένιο και ροδαλό χρώμα. Τα βγάζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως πάνω σε μια σχάρα για να γίνουν κρατσανιστά, τα τοποθετούμε σε ένα όμορφο ψάθινο καλάθι και σερβίρουμε.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Έφης Αναστασοπούλου-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !
.jpg)
