Το παραδέχομαι, είναι εξαιρετικά νόστιμο και γλυκό! Μελιτζάνες στο φούρνο με κρέας, πατάτες, σκόρδο και μυρωδικά! Λουκούμι!
Υλικά
- Μελιτζάνες
- Κυδωνάτες πατάτες
- Μπόλικο σκόρδο - 1 ολόκληρο τεμάχιο + ολόκληρες σκελίδες για το κρέας
- Μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
- Κρέας σε κομμάτια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο ή 2 μέτρια
- 1 ποτήρι ψιλοκομμένη ντομάτα
- 1 ποτήρι χυμό ντομάτας
- 1 ποτηράκι κρασί
- Αλάτι, πιπέρι, δαφνόφυλλα, μπαχάρι
- 1 κρασοπότηρο νερό
- Ξερή μυζήθρα για πασπάλισμα
- Φέτα για σερβίρισμα
Εκτέλεση
Βήμα 1: Καθαρίζουμε την φλούδα της κάθε μελιτζάνας σταυρωτά. Την χαράσσουμε με μαχαίρι στα τέσσερα καθαρισμένα σημεία βαθιά και αρκετά. Τις βάζουμε σε αλατόνερο.
Βήμα 2: Στραγγίζουμε σταδιακά και όπως είναι ολόκληρες τις τηγανίζουμε ελαφρά να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
Βήμα 3: Κόβουμε κυδωνάτες πατάτες και τις τηγανίζουμε επίσης ελαφρά.
Βήμα 4: Καθαρίζουμε μπόλικο σκόρδο, ένα ολόκληρο τεμάχιο. Το κόβουμε φετούλες χοντρές. Ψιλοκόβουμε μαϊντανό. Βάζουμε σκόρδο και μαϊντανό στις τρύπες που υπάρχουν στις μελιτζάνες.
Βήμα 5: Σε ένα φλυτζάνι ελαιόλαδο ροδίζουμε καλά το κρέας από όλες τις πλευρές. Έχουμε χοντροκόψει ένα μεγάλο κρεμμύδι ή δύο μέτρια. Το προσθέτουμε στο κρέας, το σοτάρουμε μαζί και ολόκληρες σκελίδες σκόρδου.
Βήμα 6: Προσθέτουμε ένα ποτήρι ψιλοκομμένη ντομάτα και ένα ποτήρι χυμό ντομάτας. Σβήνουμε με ένα ποτηράκι κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Βήμα 7: Κατόπιν προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, δαφνόφυλλα, μπαχάρι και ένα κρασοπότηρο νερό. Χαμηλώνουμε στο ελάχιστο τη φωτιά και το αφήνουμε να αργοψηθεί.
Βήμα 8: Όταν είναι έτοιμο, σε ταψί τοποθετούμε τις μελιτζάνες, τις πατάτες και το κρέας. Περιχύνουμε με το ζουμί από το φαγητό. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο νεράκι.
Βήμα 9: Ψήνουμε για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Πασπαλίζουμε με ξερή μυζήθρα. Σερβίρουμε με φέτα. Λουκούμι!
Από: κ. Maria Xatzhstamatiou -Oi ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ !
.jpg)
.jpg)