Ένα υπέροχο γλυκό της περιοχής με καρύδια ή αμύγδαλο, μέλι και γευστικά 8 φρουτάκια που έχουν γίνει γλυκό κουταλιού. Τραγανό, σιροπιαστό και τόσο αρωματικό που δεν χορταίνεις να το τρως!
Υλικά για το ρολό
- 5 αυγά
- 1/2 κιλό φύλλο κρούστας
- 3 κούπες τσαγιού αμύγδαλο ασπρισμένο (ή καρύδια ή μισό-μισό)
- 3 βανίλιες
- 1 κούπα τσαγιού ζάχαρη
- 1 κούπα τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
- 1 σφηνάκι λικέρ
- 1 1/2 κούπα τσαγιού διάφορα φρουτάκια γλυκό κουταλιού (χωρίς το σιρόπι)
- 250 γρ. βούτυρο (ή 100 γρ. βούτυρο και 150 γρ. σπορέλαιο)
Υλικά για το σιρόπι
- 2 ποτήρια ζάχαρη
- 2 ποτήρια νερό
- 3 κ.σ. λεμόνι
- 1 ποτήρι καλό μέλι
Εκτέλεση
1. Χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα.
2. Προσθέτουμε τους κρόκους, τις βανίλιες και το σφηνάκι λικέρ και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμα.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αμύγδαλο ή τα καρύδια χοντροκομμένα, τη φρυγανιά και τα φρουτάκια γλυκό κουταλιού ψιλοκομμένα (στραγγισμένα χωρίς το σιρόπι τους). Τα ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε απαλά με κουτάλα.
4. Απλώνουμε στον πάγκο μας 3 φύλλα κρούστας, βουτυρώνοντας το κάθε φύλλο ξεχωριστά. Βάζουμε κατά μήκος γέμιση και τυλίγουμε σε ρολό.
5. Τοποθετούμε τα ρολά σε βουτυρωμένο ταψί, τα βουτυρώνουμε καλά και από πάνω και τα χαράζουμε λίγο με τη μύτη του μαχαιριού σε 7-8 σημεία (ένα απλό κέντημα για να μην σκάσουν στο ψήσιμο).
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 1 ώρα περίπου μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
7. Όταν ψηθούν, τα κόβουμε προσεκτικά όσο είναι ακόμα ζεστά με πριονωτό μαχαίρι σε κομμάτια.
8. Ετοιμάζουμε το σιρόπι: Σε κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και το λεμόνι. Αφήνουμε να βράσει 5 λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε το 1 ποτήρι καλό μέλι και ανακατεύουμε.
9. Σιροπιάζουμε με τον κανόνα: Κρύο σιρόπι - καυτό γλυκό.
Tip: Μπορείτε να το κάνετε με καρύδια, με αμύγδαλα ή μισό-μισό, όπως σας αρέσει!
Δημιουργός κ. Ρούλα Λύρου -ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !
