.
Γαλατόπιτα εξαιρετική με χειροποίητο φύλλο!
Υλικά για το φύλλο
- 450 γρ. αλεύρι σκληρό
- 300 γρ. αλεύρι μαλακό για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. ξύδι
- 2 κ.γ. αλάτι
- 400 ml νερό χλιαρό
- Λίγο αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων
Για την κρέμα
- 2 λίτρα φρέσκο γάλα
- 14 κ.σ. γεμάτες αλεύρι
- 14 κ.σ. γεμάτες ζάχαρη
- Λίγο κανέλα
- Ξύσμα ενός λεμονιού
- 2 κ.σ. βούτυρο ή Βιτάμ
- 2 αυγά
.
Εκτέλεση
Βήμα 1 - Φύλλο: Στο μίξερ βάζω όλα τα υλικά και αρχίζω να ζυμώνω ρίχνοντας σιγά-σιγά το νερό. Πρέπει να έχω μια ζύμη μαλακή που να μην κολλάει στο χέρι. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη τη χωρίζω σε 15 ίσια κομμάτια, τα κάνω μπαλάκια και τα τυλίγω σε μεμβράνη, τα αφήνω 30 λεπτά να ξεκουραστούν. Στη γαλατόπιτα θα χρειαστούμε 4 φύλλα. Τα υπόλοιπα τα βάζω στην κατάψυξη και όταν τα χρειαστώ τα βγάζω, ξεπαγώνουν και τα ανοίγω.
Βήμα 2 - Κρέμα: Σε μια κατσαρόλα πάνω σε χαμηλή φωτιά βάζω το γάλα, αλεύρι, ζάχαρη, κανέλα και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύω συνεχώς με το σύρμα για να μην κολλήσει μέχρι να πήξει η κρέμα. Κατεβάζω από τη φωτιά, ρίχνω μέσα τα 2 αυγά χτυπημένα, το βούτυρο και ανακατεύω με γρήγορες κινήσεις.
Βήμα 3 - Ψήσιμο: Στρώνω σε λαδωμένο ταψί (το ταψί της κουζίνας) τα φύλλα να προεξέχουν λίγο έξω από το ταψί. Ρίχνω την κρέμα και την απλώνω σε όλο το ταψί. Γυρίζω τα φύλλα που προεξέχουν τυλίγοντάς τα προς τα μέσα. Ρίχνω λίγο κανέλα από πάνω και λίγο βουτυράκι και ψήνω στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει καλά, περίπου 30-35 λεπτά.
Από: Mina Papa - ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ!
.jpg)
