Γεμιστά με ρυζι!!!
4 ντομάτες
4 πιπεριές
2 ξερά κρεμμύδια
9 κ.σ. ρύζι
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
2 καρότα
200γρ φέτα
2 μεγάλες πατάτες κομμένες σε φέτες
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε καπάκι από την πιπεριά και αφαιρούμε τους σπόρους.
Κόβουμε καπάκι κι από την ντομάτα και με κουτάλι, αδειάζουμε σε μπολ τη ψίχα.
Φτιάχνουμε τη γέμιση.
Βάζουμε στο μπλέντερ τη ψίχα της ντομάτας.
Προσθέτουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τ’ αλέθομαι.
Τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε το ρύζι
Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, μπαχάρι και ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε τη φέτα τριμμένη σε κομμάτια και γεμίζουμε τα γεμιστά κατά τα 3/4.
Βάζουμε στο πυρέξ μέσα και τις πατατούλες τις οποίες αλατοπιπερώνουμε.
Τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς.
Συνταγή από Elena Psillia-Οι χρυσοχερες-ηδες
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
