Υλικά για 2 άτομα
Μανιτάρια πλευρώτους ψιλοκομμένα πολύ -ποσότητα όσο μας αρέσει εγώ βάζω το μισό πακέτο.
1 ψιλοκομμένη πολύ πιπεριά Φλωρίνης
1 πολύ ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι ξερό
5 αυγά ή και 6
αλάτι πιπέρι
λίγο κουρκουμά
λίγο ελαιόλαδο
Βάζω λίγο λάδι στο τηγάνι και σοτάρω όλα τα λαχανικά για 15 λεπτά περίπου να μαραθούν .
Σε μπολ βάζω τα αυγά με το αλάτι τον κουρκουμά το πιπέρι και τα χτυπάω καλά και τα ρίχνω επάνω από τα μανιτάρια κουνώντας το τηγάνι πέρα δώθε να ψηθεί .
Μόλις ψηθεί από κάτω με ένα πιάτο μεγαλύτερο από το τηγάνι την επιφάνειά του το ενσωματώνουμε κλείνοντάς το σαν καπάκι και την γυρίζουμε κι από την άλλη πλευρά να ψηθεί .
Κι έτοιμη να την απολαύσουμε!!!
Θα σας πώ ένα κολπάκι που κάνω και αποφεύγω το αναποδογύρισμα που πολλές φορές μου ξεφεύγει και λίγο .. Αν έχετε ρομποτάκι φουρνάκι βάλτε μόνο το καπάκι επάνω από το τηγάνι ανοίξτε το και ψήνετε πολύ ωραία !!!! Αυτό το κάνουμε όταν έχει ψηθεί από την κάτω πλευρά .
Επίσης καμιά φορά τρίβω μαζί στον τρίφτη μία μικρή πατατούλα και σοτάρω μαζί με τα υπόλοιπα υλικά .
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
