Υγιεινό κέικ γεμιστό με δική μας μαρμελάδα μήλο-μπανάνα που φτιάχνουμε στο λεπτό !!!!
Υλικά για το κέϊκ:
150 γρ.ζάχαρη καρύδας
200 γρ.βούτυρο αγελαδινό
3 αυγά
2 κ.σ.γιαούρτι κατσικίσιο
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Μια τσιμπιά αλάτι Μεσολογγίου
Μισό κ.γλ.κανέλα Κεϋλάνης
Μια μπανάνα ώριμη σε φέτες.
Μια χούφτα καρύδια.
250 γρ.φαρίνα κοσκινισμένη
Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μίξερ με τη σειρά που γράφω όλα τα υλικά εκτός από τα καρύδια και τη φαρίνα.
Σταματάω το μίξερ και προσθέτω τα καρύδια και τη φαρίνα ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.
Αδειάζω σε φόρμα σιλικόνης και ψήνω στους 170 στις αντιστάσεις για 1 ώρα και 10 λεπτά.
Για τη μαρμελάδα:
Έβαλα σε ένα κατσαρολάκι 2 μήλα και μια μπανάνα ψιλοκομμένα,λίγες σταγόνες λεμόνι, ελάχιστο νεράκι,λίγη κανέλα Κεϋλάνης και 180 γρ.μέλι.
Βράζω για είκοσι λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία.
Αφαιρώ από τη φωτιά και λιώνω στο ραβδομπλέντερ για ένα λεπτό.
Όταν κρυώσει το κέικ το κόβω στη μέση οριζόντια ,απλώνω τη μαρμελάδα και κλείνω..
Όσο περισσεύει το βάζω από πάνω.
Επειδή η μαρμελάδα δεν έχει ζάχαρη το κέϊκ το συντηρούμε στο ψυγείο.
Συνταγή φωτό Efi Prentza ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
