Χοιρινό με δαμάσκηνα και βερίκοκα στον φούρνο 🫐🍑🍾🔥
Υλικά ✨
* 2 κρεμμύδια
* 3 σκ. σκόρδο
* 1 πιπεριά πράσινη
* 1 πιπεριά πορτοκαλί
* 1 πιπεριά κίτρινη
* 1 πιπεριά κόκκινη
* 2 κιλά χοιρινό, μπούτι, χωρίς κόκαλο
* 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
* 2 κ.σ. νοστιμιά
* 30 γρ. κονιάκ
* 150 γρ. κρασί κόκκινο
* 350 γρ. δαμάσκηνα, αποξηραμένα
* 10 κομματάκια βερίκοκα
* 1 κ.σ. μέλι
* 5-6 μπαχάρι, σε κόκκους
* 2 στικ κανέλα
* 10 γαρίφαλα
* 300 γρ. νερό
* χυμό πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
* ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
Μέθοδος Εκτέλεσης✨
* Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
* Τοποθετούμε μια γάστρα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο.
* Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στη γάστρα.
* Ψιλοκόβουμε τα σκόρδα, κόβουμε τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στη γάστρα. Σοτάρουμε όλα τα λαχανικά για 2-3 λεπτά για να πάρουν χρώμα.
* Παράλληλα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
* Χαράζουμε το χοιρινό σε κάθετά και οριζόντιά
* Μεταφέρουμε το χοιρινό στο τηγάνι και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά να πάρει χρώμα.
*Αποσύρουμε από το τηγάνι και τοποθετούμε ενναλαξα δαμάσκηνα και τα βερυκοκα..στις χαρακιές Και τα γαρύφαλλα..
* Σβήνουμε τη γάστρα με το κονιάκ, το κρασί, βάζουμε τα δαμάσκηνα, το μέλι, 1 κ.σ. νοστιμιά, τα μπαχάρια, τις κανέλες, τα γαρίφαλα, το νερό, το ξύσμα και τον χυμό από το πορτοκάλι,και τοποθετούμε το χοιρινό και ανακατεύουμε απαλά.
* Καλύπτουμε τη γάστρα με το καπάκι και ψήνουμε για 2 ½ -3 ώρες.
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Nancy Michalakou
