Ένα εξαιρετικά νόστιμο φαγάκι, που το δοκίμασα πρώτη φορά, όταν είχα έρθει πριν πολλά χρόνια στην πόλη που μένουμε τώρα!!!
Από τότε δεν έτυχε να το φτιάξω, ώσπου είδα πρόσφατα μία ανάρτηση της αγαπημένης φίλης χρυσοχέρας μας Marina Hatzidaki και την ευχαριστώ πολύ που μου τη θύμισε!!!
Η συνταγή της παρακάτω :
Συνταγή
Βράζουμε τα ρεβίθια στη χύτρα και τα ξαφρίζουμε.. αφού τα έχουμε μουλιασει όλο το βράδυ....τα αφήνουμε να βράσουν για 10-15 λεπτά ξεσκέπαστα, και κατόπιν τα σουρώνουμε... βάζουμε νερό ζεστό και μόλις βράσουν ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο... κλείνουμε τη χύτρα ταχύτητας και βράζουμε για 30-40 λεπτά αναλόγως πόσο βραστερα είναι...✓✓
Όσο βράζουν τα ρεβίθια, κόβουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό, και ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας....κόβουμε 2 κρεμμύδια σε φετάκια, 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 3-4 ώριμες ντομάτες χωρίς φλούδα ψιλοκομμένες, 1 κούπα ελαιόλαδο, αλάτι πιπέρι και λίγη πάπρικα...
Ξεπλένουμε καλά τις μελιτζάνες, τις σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί, αλατίζουμε και τις περνάμε από το τηγάνι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρώς με λίγο ελαιόλαδο...
Τραβάμε τις μελιτζάνες σε απορροφητικό χαρτί, και σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο ίδιο τηγάνι... σιγά σιγά προσθέτουμε το σκόρδο τα μπαχαρικά, την ντομάτα, και σιγοψηνουμε μέχρι να σωθούν τα πολλά ζουμάκια της ντομάτας...
Όταν ετοιμαστούν τα ρεβίθια ανοίγουμε τη χύτρα τραβάμε με Τρυπητή κουτάλα τα ρεβίθια σε ένα ταψί ή γάστρα, ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας και λίγο από το ζουμάκι το ρεβυθιών..
Ανακατεύουμε απλώνουμε τις μελιτζάνες και φουρνίζουμε για 30 με 40 λεπτά περίπου...✓✓ γίνεται ένα πολύ νόστιμο φαγητό χορταστικό και θρεπτικό
Εκτέλεση φωτό από κυρία Sunday Lous Συνταγή από κυρία Marina Hatzidaki ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
