Ένα από τα πιο κλασικά, αγαπημένα και μελωμένα φαγητά του καλοκαιριού! Το κοτόπουλο ψήνεται ιδανικά μαζί με τις μπάμιες, οι οποίες χάρη σε ένα έξυπνο μυστικό με το ξύδι παραμένουν σφιχτές και δεν λιώνουν καθόλου, δημιουργώντας μια πλούσια και δεμένη σπιτική σαλτσούλα.
Υλικά
- Κοτόπουλο (σε μερίδες)
- Μπάμιες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
- Μπόλικο ξύδι (για το στέγνωμα)
- Ελαιόλαδο
- 4 μεγάλα κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Αλάτι, πιπέρι
- 2 δαφνόφυλλο
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 4 μπαχάρια
- 3 κουταλιές της σούπας σπιτική σάλτσα ντομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας χειροποίητο πελτέ ντομάτας
- Νερό
..
Εκτέλεση
Βήμα 1: Πολυ βασικό βήμα για να μην λιώνουν οι μπάμιες: Βάζουμε τις μπάμιες σκετες μέσα σε στεγνό τηγάνι και σβήνουμε με μπόλικο ξύδι ,με αποτέλεσμα να στεγνώσουν οι μπάμιες να βγάλουν ολα τα υγρά τους και να είναι σφιχτές την ώρα του ψησίματος... περίπου 5 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια ειναι οκ. Θα το δείτε και στο μάτι πόσο σφίγγουν οι μπάμιες!!!! Αν οι μπάμιες είναι καταψυγμένες τις ρίχνουμε όπως είναι παγωμένες με το σακουλάκι στο τηγάνι!!!
..
Βήμα 2: Σε ένα τηγάνι έβαλα λίγο ελαιόλαδο το κοτόπουλο και έκοψα 4 μεγ κρεμμύδια και 2 σκελίδες σκόρδο.. !!!!έριξα λίγο αλάτι επιπλέον και τσιγαρισα καλά...::::: Όταν το χρώμα έγινε ξανθό και καραμέλωσαν τα κρεμμύδια τα έβαλα στο ταψί... Έριξα μέσα στο ταψί 2 δαφνόφυλλα 1 ξυλάκι κανέλα και 4 μπαχάρια...
..
Βήμα 3: Άδειασα τις μπάμιες πάνω στο κοτόπουλο..πρόσθεσα τρεις κουταλιές καλά γεμάτες της σούπας σπιτική σάλτσα και μία κουταλιά της σούπας χειροποίητο πελτέ διαλυμένο σε νερό... !!!!Έβαλα νεράκι να σκεπάζει μέχρι τη μέση στο ταψί και έψησα το φαγητό στους 200 βαθμούς μέχρι να ψηθεί καλά και να δέσει η σάλτσα του... Οι μπάμιες θα είναι σκληρές σαν πέτρα ,και δεν σπάει ούτε μία.!!!! Το φαγητό γίνεται και με κατεψυγμένες μπάμιες.
Συνταγή από την κ. Gogo Samiou - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
