Το απόλυτο, πεντανόστιμο και άκρως καλοκαιρινό φαγητό που μοσχομυρίζει παράδοση και οικογενειακό τραπέζι! Η κ. Ασπασία Ντούμα μας δείχνει μια φανταστική ιδέα: παίρνει ζουμερές χοιρινές μπριζόλες λαιμού, τις κόβει σε τρυφερά κομματάκια και τις σιγομαγειρεύει με φρέσκια ντομάτα, πιπεριά κέρατο και μελιτζάνες. Το μεγάλο μυστικό για να βγει το φαγητό ελαφρύ και καθόλου λιπαρό, είναι ότι οι μελιτζάνες ψήνονται πρώτα ελαφρώς στο φούρνο πάνω σε αντικολλητικό χαρτί αντί να τηγανιστούν! Μοσχομυρισμένο με φρέσκο δυόσμο και μαϊντανό, αυτό το πιάτο λιώνει στο στόμα!
Υλικά
- 2 μεγάλες χοιρινές μπριζόλες λαιμού (κομμένες σε μπουκιές)
- 4 μελιτζάνες (κομμένες σε κομμάτια)
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 πιπεριά κέρατο (κομμένη)
- 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα (κομμένη)
- Κόκκινη γλυκιά πάπρικα
- Φρέσκος δυόσμος (ψιλοκομμένος)
- Φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- Λίγο ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)
- Ζεστό νερό
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις απλώνουμε σε ένα ταψί πάνω σε αντικολλητικό χαρτί (λαδόκολλα). Τις ραντίζουμε με ελάχιστο λάδι και τις ψήνουμε ελαφρώς στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Με αυτόν τον τρόπο το φαγητό μας γίνεται πεντανόστιμο και πολύ ελαφρύ.
Βήμα 2: Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ροδίζουμε ελαφρά τα κομμάτια από τις χοιρινές μπριζόλες μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Συμπληρώνουμε ζεστό νεράκι (ίσα-ίσα να σκεπάζει το κρέας) και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει καλά το χοιρινό
Βήμα 3: Μόλις μαλακώσει το κρέας, προσθέτουμε στην κατσαρόλα την κομμένη ντομάτα, την πιπεριά κέρατο, τη γλυκιά πάπρικα και τις προψημένες μελιτζάνες. Ανακατεύουμε απαλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει και να μελώσουν όλα τα υλικά μαζί.
Βήμα 4: Λίγα λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τον φρέσκο δυόσμο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε το φαγητό να δέσει και να μείνει με το λαδάκι του. Σερβίρουμε καυτό και απολαμβάνουμε ένα θεϊκό καλοκαιρινό φαγητό!
Συνταγή από την κ. Ασπασία Ντούμα - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
