Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο προσεκτικό βράσιμο του κρέατος στη χύτρα, αλλά και στο ελαφρύ σοτάρισμα που παίρνει το κριθαράκι ολικής άλεσης μαζί με τα καρότα και το κρεμμύδι προτού ρουφήξει όλο τον θρεπτικό ζωμό. Ένα πιάτο αρχοντικό, σπυρωτό και πλούσιο σε αρώματα, με πολύχρωμες πιπεριές, κουρκουμά και μια διακριτική πινελιά κανέλας που απογειώνει τη γεύση και το κάνει να λιώνει στο στόμα!
Υλικά
- 1300 γρ. μοσχαρίσιο χτένι (κομμένο σε μερίδες)
- 1 πακέτο κριθαράκι μέτριο (ολικής άλεσης)
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 καρότα (κομμένα σε κύβους)
- 2 πράσινες πιπεριές (κομμένες σε χοντρές ροδέλες)
- 2 πιπεριές Φλωρίνης (κομμένες σε χοντρές ροδέλες)
- 1 μικρό κουτάκι σάλτσα ντομάτας (τύπου Pummaro)
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. νοστιμιά λαχανικών (κατά προτίμηση Bio)
- Λίγος κουρκουμάς
- Λίγη κανέλα σε σκόνη
- Αλάτι & Μαυροπίπερο (κατά βούληση)
- Ο καυτός ζωμός από το βράσιμο του κρέατος
Εκτέλεση
Βήμα 1: Βάζουμε το μοσχαρίσιο χτένι σε μια χύτρα ταχύτητας με νερό, το ξαφρίζουμε καλά και το βράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Κρατάμε τον ζωμό του στην άκρη.
Βήμα 2: Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με τα καρότα. Προσθέτουμε το κριθαράκι ολικής άλεσης και το σοτάρουμε και αυτό ελαφρώς για να μην λασπώσει.
Βήμα 3: Συμπληρώνουμε στην κατσαρόλα τα κομμάτια από το κρέας και τον καυτό ζωμό τους. Ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε το μαυροπίπερο, τη νοστιμιά λαχανικών, τον κουρκουμά, τη σάλτσα ντομάτας και λίγο αλάτι. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε μέτρια ένταση για 15 λεπτά.
Βήμα 4: Προσθέτουμε τις πράσινες πιπεριές, τις πιπεριές Φλωρίνης και τη σκόνη κανέλας. Σιγοβράζουμε για ακόμα 10 λεπτά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήνουμε το κριθαρότο να σταθεί και να απορροφήσει τα υγρά του, μέχρι να μείνει με το λαδάκι του, σπυρωτό και μελωμένο!
Η συνταγή είναι της κ. ArtemisTaia Arampatzi από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
