.
Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο καλό δέσιμο της σάλτσας ντομάτας προτού μπούνε τα αυγά, αλλά και στην ολόφρεσκια πρόβεια μυζήθρα που χαρίζει μια απίστευτα πλούσια και κρεμώδη υφή. Ένα κλασικό, πεντανόστιμο και γρήγορο πιάτο που μοσχοβολάει καλοκαίρι, ιδανικό για τις ζεστές μέρες που θέλουμε έναν συγκλονιστικό μεζέ μέσα σε λίγα λεπτά!
Υλικά
- 7-8 ώριμες ντομάτες (περασμένες στον τρίφτη)
- 4 αυγά (κατά προτίμηση χωριάτικα)
- 300 γρ. μυζήθρα πρόβεια (ολόφρεσκια)
- 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- Πικάντικα πιπεράκια (τύπου Άτσαλου, χοντροκομμένα)
- 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. νοστιμιά λαχανικών (κατά προτίμηση Bio)
- Λίγη καστανή ζάχαρη
- Αποξηραμένη ρίγανη
- Μαυροπίπερο
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια ένταση και σοτάρουμε ελαφρώς το ψιλοκομμένο σκόρδο μαζί με τα πικάντικα πιπεράκια για να βγάλουν τα αρώματά τους.
Βήμα 2: Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, την καστανή ζάχαρη, το μαυροπίπερο, τη ρίγανη και τη νοστιμιά λαχανικών. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει καλά και να σωθούν τα πολλά υγρά της.
Βήμα 3: Σε ένα μπολάκι χτυπάμε καλά τα 4 αυγά. Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, ρίχνουμε τα αυγά και την πρόβεια μυζήθρα μέσα στο τηγάνι.
Βήμα 4: Ανακατεύουμε απαλά και ελαφρώς το μείγμα, αφήνοντας τα αυγά να μαγειρευτούν ιδανικά και να δέσουν με τη μυζήθρα και τη ντομάτα χωρίς να στεγνώσουν. Αποσύρουμε αμέσως και σερβίρουμε με ζεστό, χωριάτικο ψωμί!
Η συνταγή είναι της κ. ArtemisTaia Arampatzi από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
