Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο πολύ καλό ψιλοκόψιμο του κοτόπουλου με το χέρι, αλλά και στο σωστό τσιγάρισμα των λαχανικών μαζί με τον κύβο, που επιτρέπει σε όλα τα υλικά να βγάλουν τα αρώματά τους και να μελώσουν ιδανικά χωρίς καθόλου υγρά. Μια κοτοσαλάτα πεντανόστιμη, χορταστική και γεμάτη χρώματα από τις πιπεριές, που δένει μαγικά με τη μαγιονέζα και γίνεται το απόλυτο δροσερό πιάτο του καλοκαιριού!
Υλικά
- 2 στήθη κοτόπουλου
- 4 πιπεριές κόκκινες (ψιλοκομμένες)
- 4 πιπεριές πράσινες (ψιλοκομμένες)
- 1 κουτί μανιτάρια (ψιλοκομμένα)
- 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1 κούπα μαϊντανό (ψιλοκομμένος)
- 1 κύβο κοτόπουλου (τύπου Knorr)
- 1 με 2 βαζάκια μαγιονέζα (των 250 γρ.)
- Λίγο λάδι (για το τσιγάρισμα)
- Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Βράζουμε τα στήθη κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τα βγάζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τα ψιλοκόβουμε με το χέρι σε πάρα πολύ ψιλά κομμάτια.
Βήμα 2: Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές, τα μανιτάρια, τον μαϊντανό, το σκόρδο, το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και τον κύβο.
Βήμα 3: Τσιγαρίζουμε όλα τα υλικά μαζί, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά και να εξατμιστούν εντελώς όλα τα υγρά από το τηγάνι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει πάρα πολύ καλά.
Βήμα 4: Μόλις το μείγμα κρυώσει τελείως, προσθέτουμε τη μαγιονέζα (1 ή 2 βαζάκια, ανάλογα με το πόσο κρεμώδη τη θέλουμε) και ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρουμε την κοτοσαλάτα σε ένα δοχείο και τη διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε δροσερή!
Η συνταγή είναι της κ. Athena Kousta από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
