Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στην ακριβή αναλογία του ρυζιού Καρολίνα (2 κουταλιές της σούπας για κάθε πιπεριά) [1.1], αλλά και στον φρέσκο δυόσμο που δίνει μια μοναδική, δροσερή ένταση στον κιμά καθώς ψήνεται. Ένα πιάτο αρχοντικό, απόλυτα καλοκαιρινό και δεμένο, που μοσχοβολάει οικογενειακό τραπέζι και γίνεται εύκολα στο μεγάλο ταψί της κουζίνας [1.1]!
Υλικά (Για το ταψί της κουζίνας)
- 2 κιλά πιπεριές (για γέμισμα) [1.1]
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος [1.1]
- Ρύζι Καρολίνα (2 κ.σ. για κάθε πιπεριά) [1.1]
- 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) [1.1]
- 2-3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες) [1.1]
- Ώριμες ντομάτες (τριμμένες στον τρίφτη) [1.1]
- Φρέσκος μαϊντανός & φρέσκος δυόσμος (ψιλοκομμένα) [1.1]
- Ελαιόλαδο [1.1]
- Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι [1.1]
- Ελάχιστο ζεστό νερό (για το ταψί) [1.1]
Εκτέλεση
Βήμα 1: Καθαρίζουμε καλά τις πιπεριές από τα σπόρια, κόβοντας ομοιόμορφα τα καπάκια τους, και τις αραδιάζουμε όμορφα μέσα στο ταψί της κουζίνας [1.1].
Βήμα 2: Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά τον κιμά [1.1]. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν [1.1].
Βήμα 3: Ρίχνουμε τις τριμμένες ώριμες ντομάτες, τον μαϊντανό, τον φρέσκο δυόσμο, αλάτι και πιπέρι [1.1]. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και στο τέλος προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι Καρολίνα, ανακατεύοντας καλά για να ενωθούν οι γεύσεις [1.1].
Βήμα 4: Γεμίζουμε τις πιπεριές με το μείγμα του κιμά και του ρυζιού και τις κλείνουμε με τα καπάκια τους [1.1]. Ραντίζουμε όλο το φαγητό από πάνω με έξτρα ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και ρίχνουμε στον πάτο του ταψιού ελάχιστο ζεστό νερό [1.1]. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200°C μέχρι να μελώσει το ρύζι, να μαλακώσουν οι πιπεριές και να μείνει το φαγητό με το λάδι του [1.1]!
Η συνταγή είναι της κ. Ελένης Παπατσάνη από την ομάδα ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ [1.1]
