.
Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στην προσθήκη της αλεσμένης μαστίχας στη σιμιγδαλένια βάση, η οποία χαρίζει ένα μοναδικό πολίτικο άρωμα, αλλά και στην ενσωμάτωση της σαντιγί μέσα στην κρύα κρέμα, που την κάνει απίστευτα αφράτη. Ένα αρχοντικό, σιροπιασμένο και δροσερό γλυκό ταψιού που λιώνει στο στόμα, ιδανικό για να κλείσει πανέμορφα κάθε γιορτινό ή κυριακάτικο τραπέζι!
Υλικά (Μέτρημα με το ίδιο ποτήρι των 200ml)
Για το σιμιγδαλένιο ραβανί:
- 5 αυγά
- ½ ποτήρι ζάχαρη
- 1 ποτήρι γάλα φρέσκο
- 1 ποτήρι ελαφρύ λάδι (σπορέλαιο)
- 1 σακουλάκι σιμιγδάλι χονδρό
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 βανίλια
- 1 φακελάκι μαστίχα Χίου (αλεσμένη σε σκόνη)
Για το σιρόπι:
- 3 ποτήρια νερό
- 3 ποτήρια ζάχαρη
- Χυμός από μισό λεμόνι
- 1 κ.σ. βούτυρο
Για την αφράτη κρέμα:
- 1 λίτρο γάλα φρέσκο
- 5 κ.σ. ζάχαρη
- 4 κ.σ. γεμάτες κορν φλάουρ
- 2 κ.σ. γεμάτες αλεύρι
- 1 βανίλια
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 400 γρ. κρέμα γάλακτος (χτυπημένη σε σφιχτή σαντιγί)
- Κανέλα (για το πασπάλισμα)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Ρίχνουμε σιγά-σιγά και εναλλάξ το γάλα και το λάδι. Τέλος, ενσωματώνουμε σιγά-σιγά το χονδρό σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και την αλεσμένη μαστίχα. Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί ή πυρέξ (30χ27 εκ.) και ψήνουμε στους 180°C (στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα) για 30 λεπτά. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Βήμα 2: Βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού για 4 λεπτά από το σημείο βρασμού. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε την 1 κουταλιά βούτυρο και ανακατεύουμε. Σιροπιάζουμε το κρύο γλυκό με το ζεστό σιρόπι και το αφήνουμε να τραβήξει.
Βήμα 3: Ετοιμάζουμε την κρέμα. Κρατάμε λίγο κρύο γάλα σε ένα μπολ και διαλύουμε μέσα το κορν φλάουρ και το αλεύρι. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα να ζεσταθεί μαζί με τη ζάχαρη και ρίχνουμε μέσα το μείγμα του κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα και, μόλις πήξει η κρέμα, την κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανίλια και τις 2 κουταλιές βούτυρο. Σκεπάζουμε την κρέμα με διαφανή μεμβράνη (να εφάπτεται στην επιφάνεια) και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Βήμα 4: Μόλις κρυώσει η κρέμα, την χτυπάμε για λίγο με το μίξερ για να αφρατέψει. Προσθέτουμε απαλά τη χτυπημένη σαντιγί και ανακατεύουμε με μια μαρίζ με απαλές κινήσεις. Απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω από το κρύο και σιροπιασμένο ραβανί, πασπαλίζουμε με μπόλικη κανέλα και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει καλά προτού κόψουμε σε κομμάτια!
Η συνταγή είναι της κ. Τζένης Τσανακτσίδου από την ομάδα ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!!
